油糕的做法和配方?食材;江米粉1斤水、1斤豆沙餡、1斤糖、3兩食用堿、0.2克糖、桂花一勺,現在小編就來說說關于油糕的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材;江米粉1斤水、1斤豆沙餡、1斤糖、3兩食用堿、0.2克糖、桂花一勺。
首先要和面,記住比例:江米粉跟溫水要1:1兌,如1斤粉兌1斤水。
全發面需要等1天左右,這時候還要加入食用堿,不然會變酸,比例是1斤江米面要兌0.2克的減,比例千萬别記錯!
然後要炒豆沙餡,一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖,這樣的甜度剛剛好,如果是買的就不用加糖了,這時候在加入一勺糖桂花即可,這樣就會有淡淡的桂花香味。
最後就要進油鍋炸了,記住油溫是200度,低了炸不透,高了會糊,所以溫度一定要掌握好,到金黃就可以出鍋啦。
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