1. 備料:豬蹄洗淨切塊;蔥姜切片備用;
2. 焯水:豬蹄冷水入鍋,加适量蔥姜、白酒、料酒煮開,去除血沫,撈出瀝幹水分~
3. 過油:鍋中底油微熱,放焯過的豬蹄,煎至表面金黃~
4. 辣炒:煎好的豬蹄取出,鍋中放油和辣醬爆香炒出紅油,入豬蹄繼續翻炒至着色;加蔥姜八角繼續爆香~
5. 炖煮:鍋中放水沒過豬蹄,加适量生抽料酒調味,大火燒開放适量鹽,小火炖至收汁~
6. 出鍋:湯汁剛剛收好,盛入盤中,加适當切碎的香菜加以點綴即可~
7. 第二頓:那麼一次木有吃完腫麼辦捏?加點土豆塊兒吧,繼續炖煮,味道更是美美哒~
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