喝豆漿

豆漿是我國傳統的早餐飲品之一。大街小巷，隻要有賣早餐的地方，幾乎都可以看到豆漿的存在。

豆漿中富含豐富的蛋白質，具備很高的營養價值。但是有些糖友覺得，蛋白質太多了對腎不好，而糖尿病腎病又是糖尿病的并發症之一，那麼糖友到底可以喝豆漿嗎？接下來，就讓我們來一探究竟。

營養

01豆漿的營養價值

我們傳統的豆漿，大多是使用大豆制作而成。

大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量是谷類和薯類食物的2.5~8倍。大豆的蛋白質含量大約為40%，也就是說，以豆水比1:12計算，一杯300ml的豆漿，大約需要25g幹黃豆，其中所含的蛋白質相當于1.5個中等大小雞蛋（12.7g/100g，60g/個）所提供的蛋白量。

大豆蛋白質中含有多種氨基酸，人體不能合成的必需氨基酸成分比較均衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分别占6.05％和1.22％；且大豆富含不飽和脂肪酸、鈣質以及維生素B1和煙酸，不含膽固醇，屬于低升糖指數食物[1]。

因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，營養價值僅次于肉、奶和蛋，也有“植物肉”的美稱。

02糖友們可以喝豆漿嗎？

答案當然是可以的！

豆漿中豐富的蛋白質和纖維素等可使其消化速度變慢，飲用後對血糖影響小，降低血糖波動的風險。

其中富含膳食纖維，飲用後會有高飽腹感，幫助糖友降低饑餓感，輔助穩定血糖，降低膽固醇，能夠在一定程度上預防和輔助控制高血壓、冠心病等慢性疾病[2,3]。因此豆漿十分适合糖友飲用[4,5]。

03飲用豆漿注意事項

1、喝豆漿忌加糖。

糖友們在喝豆漿的時候就不要往裡面加糖了，這樣很容易使血糖升高。而且原味的豆漿口感細滑，有着大豆原汁原味的香醇口感，實為絕佳的營養早餐飲品。

2、忌喝未煮熟的豆漿

豆漿一定要煮熟再喝，沒有熟的豆漿對人體是有害的。大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝了沒有煮熟的豆漿後數分鐘至1小時，可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道症狀。

最好的辦法就是将豆漿在100℃的高溫下煮沸，再改用文火煮5分鐘左右就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應及時送醫就診。正規早餐店售賣的豆漿大多都是煮好或豆漿粉沖泡而成的，可以放心飲用。

3、忌喝太多豆漿

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不适症狀，每天建議最多喝200ml[3]。

4、忌用保溫瓶裝豆漿

豆漿中有能除掉保溫瓶内水垢的物質，不僅可以将保溫瓶上的水垢溶化進液體，而且在溫度适宜的條件下，瓶内細菌會以豆漿作為養料，大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質[3]。

5、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，也會影響藥效，如四環素、紅黴素等抗生素藥物[3]。最好是在服藥前後30分鐘以上飲用，阿卡波糖這類随餐服用的降糖藥可同時服用。

04這些情況不宜喝豆漿！

1、腎功能低的糖友忌喝豆漿。

豆漿屬于植物蛋白，經過醫院确診有腎髒功能下降、血尿素氮升高的糖友不宜多喝，最好少喝或不喝，以免加重腎髒負擔[6]。

2、合并急性胃炎和慢性淺表性胃炎的糖友不宜飲用豆漿，也不要空腹飲用。

胃炎患者喝豆漿易造成刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣[3]。

3、合并腎結石的糖友不宜喝豆漿。

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀[3]。

經過以上學習可以看出，我們大部分的糖友其實是可以喝豆漿的，但是我們也要注意千萬不能加糖，且不能一次性飲用過多喔！您還有什麼問題和想了解的，可以在下方留言告訴我們！

内容來源：共同照護微信公衆号

整理編輯：中西醫結合護理雜志社

通訊員：李欣 孫磊 秦沙沙 王晶晶 董偉

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