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水煮肉片麻辣鮮香好吃又下飯

圖文 更新时间:2024-12-24 20:38:05

水煮肉片麻辣鮮香好吃又下飯(肉片要爽滑可口)1

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要不是辦公室的小夥伴提醒我,我還沒有發現将近有一個月沒有更新豬肉菜譜了。

豬肉的價格時漲時跌,就像長沙的天氣時晴時雨一樣讓人捉摸不透,要想買到價格相對便宜的豬肉還得看運氣~

前段時間趁着降價買了幾斤豬肉,給辦公室的小夥伴做了一道酸菜滑肉,受到了大家的一緻好評,就連還在減肥的小客服都沒管得住自己的嘴吃了兩大碗。

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好吃的菜譜當然要分享出來,喜歡吃酸辣味的小夥伴一定不要錯過這道酸菜滑肉

這道菜的特點就是肉質滑嫩,要想口感好,選對豬肉很關鍵。

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這裡我用的是豬前腿肉,因為豬的前腿肉筋骨和筋膜更多,肉質彈性會更加好,适合用來炒菜和包餃子。

相比之下,豬後腿肉肉質會柴一些,纖維更多,更适合用來鹵煮和煲湯。

另外一個重要的步驟就是給豬油挂漿上糊,配方都在視頻裡了,用這個配方上糊的肉片絕對Q彈。

趕緊戳視頻學起來,一定驚豔你的味蕾!

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點擊藍字查看做法視頻:酸菜滑肉

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250g豬前腿肉、酸菜、泡椒

蔥、姜、蒜、雞蛋、紅薯澱粉

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鹽、胡椒粉、老抽、豆瓣醬

蚝油、生抽、幹辣椒、白芝麻、糖

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半斤豬前腿肉,切成3-5毫米的薄片。

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放入1小勺鹽、1小勺白胡椒、半勺老抽、1個蛋清、1勺蚝油、2勺紅薯澱粉給它腌一腌,這樣做出來的肉滑嫩嫩還QQ彈。

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像這樣每一片肉片均勻地裹上糊糊,腌個20分鐘。

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趁着這個時間,我們來切點酸菜和泡椒,都切條就行。

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燒一鍋開水,把腌制好的肉片一片一片放入水裡,煮到浮起來後,再煮1分鐘。

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再來炒個香香的底料,蔥姜蒜末滋一下,放酸菜泡椒,這酸鮮味絕了,再來2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入1/3鍋開水。加入2勺生抽、1勺蚝油和半勺糖吊一下鮮味

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水開後把肉片從鍋邊滑入,就不用擔心湯汁不聽話濺出來啦,再煮上3分鐘就可以出鍋了。

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最後提香四件套,蒜末、幹辣椒、芝麻、蔥花走一波,淋上熱油~有沒有饞到你!這滑嫩Q彈的肉片,超入味,幸不幸福滿不滿足!點贊收藏一起吃肉啊~

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