蒙頂甘露什麼時候被評為十大名茶?蒙頂茶産于四川蒙山蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧古人說這裡“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，衆山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”而蒙頂雀舌和蒙頂甘露同屬綠茶，接下來我們一起來了解下這兩者的區别，下面我們就來聊聊關于蒙頂甘露什麼時候被評為十大名茶?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒙頂甘露什麼時候被評為十大名茶

蒙頂茶産于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧。古人說這裡“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，衆山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。而蒙頂雀舌和蒙頂甘露同屬綠茶，接下來我們一起來了解下這兩者的區别。

蒙頂雀舌品質特征

其幹茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香；沖泡時，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之後，齒頰留香，餘韻悠長。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。

蒙頂甘露品質特征

蒙頂甘露，外形美觀、葉整芽全、緊卷多毫、嫩綠色潤，内質香高而爽、味醇而甘，湯色黃中透綠、透明清亮，葉底勻整、嫩綠鮮亮，其于1959年并評為全國名茶，為卷曲型綠茶的代表。

蒙頂雀舌和蒙頂甘露的區别

研究表明，不同名優茶外形對其品質及生化成份的影響較大，不揉撚或輕揉撚、葉組織破損小、工藝簡單、熱作用時間短的外形名優茶(如扁形、卷曲形)制茶工藝有利于鮮葉原料品質的發揮和名優茶良好品質的形成。同一鮮葉原料制成的不同形狀名茶，其品質差異較大，且品種間也存在一定差異。通常認為，同樣的茶青在工藝都非常到位的情況下：

外形：通常從茶葉欣賞的角度來看，扁形茶的可欣賞性略好于卷曲形茶。

滋味：由于卷曲形茶經過揉撚以後，茶葉内質、可浸出物的成分等變化較大，融入了更多的風味成分，故總體口感好于扁形茶。

以蒙頂雀舌（扁形茶）和蒙頂甘露（卷曲形茶）為例，兩者的審評标準分别為：

蒙頂雀舌：滋味：鮮嫩甘爽

蒙頂甘露：滋味：鮮嫩醇爽

一字之差，反應了不同的工藝下茶葉中生化成分的變化不同。

1、茶多酚含量變化

不種形狀名優茶的茶多酚含量有所不同。卷曲形茶揉撚葉時直接做形，水熱氣能及時散發，其茶多酚的含量略高于扁形茶。扁形茶雖經較長時間的理條做形，捺壓過程細胞也受到破壞，但殺青葉畢竟未經揉撚，做形過程茶多酚變化較慢。

2、氨基酸含量變化

衆所周知，名優綠茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工藝的不同，其氨基酸的含量變化也是不同的。卷曲形茶的氨基酸含量略大于扁形茶，故描述蒙頂甘露的滋味時采用“醇爽”。

3、可溶性糖含量變化

不同工藝制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶過程中的變化，主要受殺青溫度、幹燥方法不同而有所不同。扁形茶經過較高溫度的理條，而後再經過适當溫度做形、幹燥，有利于其糖類物質的分解和可溶性糖的積累。故扁形茶的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙頂雀舌在描述其滋味特征時采用的是“甘爽”。另外含糖量較高對香氣也有較大的影響。

其實蒙頂甘露茶與蒙頂傳統名茶也有着明顯的不同，蒙頂甘露是揉撚型的綠茶，如何辨别甘露的品質，區分好壞呢？

首先，可以從外形上注意，蒙頂甘露幹茶是緊細并且顯毫，色澤淺綠油潤；在入水後，蒙頂甘露茶的外形完整可以成朵，鮮活，具有觀賞性。但也因為原料以及制茶工藝的不同，尤其是單芽所制的甘露，要想完整揉撚又不破碎，這是很困難的，所以蒙頂甘露的完整外形也是鑒别上等蒙頂甘露的一大元素。

其次，茶湯杏綠明亮。優質的綠茶的茶湯，湯色都是透亮鮮豔的，甘露也不例外。不過蒙頂甘露的原料一般是單芽或一芽一葉初展時，所以成品入水比較容易會産生“毫渾”。

再次，蒙頂甘露的香型馥郁芬芳。它與其他的綠茶不同，高品質的甘露香味是多種香型綜合的，濃郁并且持久，與蘭香很相似，飲用之後能讓人齒頰留香，回味無窮。

最後蒙頂甘露的滋味在綠茶中最具有代表性，鮮味足而且持久，飲用之後回甘明顯，持久生津。

以上内容就介紹到這裡，蒙頂雀舌和甘露無論制作工藝還是外形口感特點都是不同的。雀舌茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。而甘露緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。

安徽自古就名茶好茶叠出，但安徽什麼茶葉最出名，你知道嗎？

午子仙毫綠茶和毛尖茶相比較，它們哪款茶更好喝，有哪些區别？

你知道安徽桐城的曆史名茶是哪一款茶嗎？它獨具蘭韻，茶峰尖葉小

想要了解更多茶文化知識，請點擊右上角關注我們！【茶道小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識，分享傳統的飲茶文化！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!