芹菜為半耐寒性蔬菜，在南方地區露地栽培結合保護地育苗，可四季生産，周年供應。但在生産上，應考慮高溫季節和冬季對植株生長的不利影響。冬季可根據保護地的設施條件，隻要能把氣溫保持在15C左右，即可播種；高溫季節，如果能把氣溫保持在25C以下，也可播種。

芹菜種皮厚，種子表皮有革質，還有油腺發生，透水性差，播種前5~7天，先進行浸種催芽（如是當年的新種子，采用5毫克/千克赤黴素浸泡10~ 12小時.以打破休眠，提高發芽率），把經過精選的種子用15 ~ 20C的清水浸泡24小時，然後輕輕地揉搓種子，并不斷地換清水洗幾遍，拌上種子體積5倍的細砂，放在清潔的瓦盆中，或清洗後直接用布或麻袋包好，放在15 ~ 209C見光的地方催芽，每天翻動1 ~2次。用砂子拌的種子，發現砂子表面見千時應補充少量水分；用布包着的種子，每天要用清水沖洗一次，洗掉種子上的粘液。有條件的可進行變溫處理，方法是将種子浸泡後，取，出放在15 ~ 18C的溫箱内，12小時後将溫度升至22 ~25C，再經12小時後，将溫度降至15~18C，經3天左右，即可出芽播種。

芹菜的根系淺，吸收能力差，抗旱能力較弱.喜歡充足的水分和養分條件，所以适宜選擇富含有機質、保水、保肥力強的壤土或砂壤土，忌重粘土，前茬未種過芹菜，排水灌溉方式的地塊。

每667平方米施人優質腐熟農家肥6000千克、複合肥40千克作基肥，深耕20~25厘米左右，耙碎土塊，摟平畦面，按苗田和定植田1：10的比例準備苗床。做成寬1 ~1.2米，長不等的平畦或低畦。在播種前2~3天，用愛諾蟲清（生物農藥）噴濕苗床畦面，蓋塑料薄膜悶24小時，防治蝼蛄等地下害蟲。畦面用耙子摟平壓實，灌足底水，水滲下後，将出芽的種子連同細砂均勻地撒在畦面上，再蓋1厘米厚細土或營養土（用篩過的農家肥和田土各50%混勻），以能蓋嚴種子為度。每667平方米需苗床面積50平方米，播種量為200 ~250克。

在炎熱的季節和地區，多選擇下午或陰天播種，這樣既可避免烈日曬壞出芽的種子，又有較長的低溫時間，對幼芽頂土出苗有利。然後蓋一薄層麥稈或稻草保濕，出苗率達70%以上時，傍晚揭去覆蓋物，搭遮陰棚遮陰，并注意澆水，以利于降溫保濕，遮陽網要早上蓋，傍晚揭，以防太陽暴曬。幼苗出齊後，每10~15天追施薄肥1次，--般每次每667平方米澆施15%的腐熟清淡糞水400~500千克，或尿素10千克左右兌水施用，促進幼苗生長。植株長到2 ~3片真葉時間苗，間距1厘米見方為宜。當45 ~50天後，幼苗有5 ~6片真葉高10厘米左右時便可進行定植。

栽培地結合翻耕，每667平方米施人2500 ~3500千克腐熟有機肥40~50千克複合肥，與土壤混合均勻後耙平。一般作平畦，多雨季節作小高畦，畦寬1.5~2米，溝深20厘米左右，溝寬30厘米，以利于排水，減少病害發生。芹菜定植的行株距為15 ~18厘米x10~12厘米，每穴栽兩株，每667平方米在10000穴以，上。移栽前苗床淋足水，以利拔苗帶土，提高成活率。移栽時按大小苗分級，淘汰弱苗、病苗，同一廂要栽大小相一緻的幼苗，便于管理。定植一般在陰天或晴天傍晚進行，要求植株心葉露出地面，覆土穩住植株即可，邊栽邊淋定根水，避免大水沖土露根，降低成活率。

定植10~15天後，施1次清淡腐熟人糞尿，促進幼苗生長。以後每隔15~20天追肥1次，共4 ~5次。中後期應大水大肥，促進莖葉旺長，以利優質高産，特别是在采收前20 ~30天，要加強肥水管理防止空心，以腐熟清糞水加尿素為宜，每次每667平方米施尿素5 ~6千克、鉀肥5千克，嚴禁使用硝态氮肥。追施時不要澆在心葉上，防止污染。芹菜是喜水作物，夏秋氣溫高，水分蒸騰量大，始終要保持廂面處于濕潤狀态，才能生長良好，切不可讓表土幹至發白，甚至龜裂，但雨季又要注意排水，田間濕度過大，斑枯病腐爛病發生嚴重。定植成活後，可中耕松土，并及時清理芹菜黃葉和雜草。

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