夏季的時候，正是黃鳝大量上市的時候，在農村的一些集市上，經常有人提着水桶在售賣黃鳝。他們都說這些是自己在農田裡抓的野生黃鳝，一斤要賣到四五十元。

如果你真的相信了，那就被騙了。這些絕大多數都是養殖的黃鳝，因為如今野生的黃鳝根本不用拿到集市，直接都是上門去購買，非常的搶手。

說起黃鳝，在以前真的被農民視為農田害蟲，每年都要在稻田裡抓不少的黃鳝，但是當時怎麼抓都抓不完，到了第二年又有很多黃鳝。

而如今野生的黃鳝已經很少見了，基本都是養殖的了，不少農民靠養殖黃鳝就走上了發家緻富的道理。你們愛吃黃鳝嗎？對黃鳝了解嗎？我們一起來看一看吧！

别看黃鳝在農村很常見，但是很多人卻并不了解它。

在民間黃鳝也叫鳝魚、鳝等，它是一種長得有點吓人的動物。乍一看是不是很像蛇呢？記得小時候晚上去稻田裡抓黃鳝，就多次抓到了水蛇，隻因它們實在是太像了。

黃鳝一般都是在有水的地方，像水稻田、水塘、河邊和一些沼澤地就很常見，尤其是農民種的稻田裡。

黃鳝是一種晝伏夜出的動物，它們白天一般都是在洞穴裡面，而到了晚上就從洞裡面鑽出來捕食了。它其實是一種兇猛的肉食性動物，主要是以一些小魚、小蝦，還有各種昆蟲為食，且食量比較大。

你可知道，黃鳝是一種會轉變性别的動物呢？每一條剛生出來的黃鳝都是雌性的，直到它們性成熟，完成了第一次生育以後，也就是當黃鳝當了媽媽以後，它們就會轉變性别。

然後就卵巢這些雌性的器官萎縮了，而雄性的一些器官開始發育，等到第二次繁殖的時候，它們就是“爸爸”了。

黃鳝就是如此的神奇，這也是大自然中為數不多，既能當媽媽，又能當爸爸的動物。但是當它當了爸爸以後，性别也就不能再次轉變了，從這以後它們直到死都是雄性的。

這也是為什麼，一般個頭小的黃鳝都是雌性的，而個頭大的都是雄性的。别看平時所見到的黃鳝個頭不大，但是它們的壽命很長，有些可以長到1米左右，體重超過兩三斤。

在國外的黃鳝最大說能長到10斤重，你們見過嗎？

在過去，農民種植稻田，基本上都會想辦法把稻田裡的黃鳝抓了，或者是盡可能地殺死。甚至有些農民對于黃鳝還是比較讨厭的。

這是因為黃鳝對于稻田裡甚至的水稻來說，确實是一種害蟲。黃鳝主要是在稻田的泥巴裡面活動，它們天生就是打洞的高手。

雖然黃鳝沒有爪子，可是它的力氣很大，而且身體又很細長、光滑，體表還有黏液，這樣在泥巴裡面就能快速地打洞。

而黃鳝打洞可不是好事了，如果是在田埂處打洞，就會導緻稻田裡面的水肥大量流水，而稻田如果沒有了水，對水稻的生長是非常不利的。像過去農民種植稻田，幾乎每年都要修理一下田埂，給它加固、加厚，就是避免黃鳝打洞導緻稻田漏水。

另外黃鳝在泥巴中活動，它們還會破壞水稻的根、咬死根莖等，這樣對水稻的生長一樣是不利的。

尤其是在過去稻田裡面的黃鳝比較多，有些更是可以說泛濫成災了，一鋤頭下去就能挖出來好幾條，一會兒功夫就能在稻田裡抓十來斤。

黃鳝在過去是一種很美味的河鮮，很多人常在幹農活的時候，會把黃鳝帶回去，給家裡人來改善一下夥食。

一般隻要把黃鳝用清水養幾天，然後就可以直接把它用來烹饪的。像我的家鄉這邊，過去愛吃盤龍黃鳝，就是直接把黃鳝整條地放到鍋裡用油爆炒，這樣的黃鳝都會盤着如同一條龍一樣。

吃的時候，隻要在頭部兩三厘米的位置咬一口，然後一撕就把黃鳝一分為二了。這個時候就隻要把它的内髒、腸子和頭部去掉，其他的部位都是可以吃的，非常的美味又下酒。

不過需要注意，做盤龍黃鳝的一般都是小一點的黃鳝，像大條的黃鳝就不适合做了，因為這些黃鳝骨頭吃起來不好下咽。

而且需要注意一點，就是黃鳝雖然很美味，但是它的血液是有毒的，是千萬不可以直接生吃的，如果沒有烹饪熟透也不能吃哦。

在過去，很少有人養殖黃鳝，隻要想吃了就去稻田裡抓就可以了。可是在近些年，野生的黃鳝很少見了，好多地方都已經很難見到黃鳝了。

可是黃鳝非常的鮮美，營養價值也很高，市場的需求量非常大，于是就有人開始養殖黃鳝，特别是在南方地區它已經成為了熱門的水産養殖項目，在近些年不光是很受國内消費者的喜愛，還常年出口到國外，這些養殖的黃鳝在市場上也能賣到三十幾元一斤。

不過養殖也是有風險的，黃鳝養殖看似簡單，但也是需要有技術才行。

像我村裡前幾年有個小夥子就跟風養殖黃鳝，承包了幾畝地的魚塘，可是因為技術不到家，不僅沒有掙到錢，甚至可以說是血本無歸。而且在最近幾年，養殖黃鳝的人多了，價格也比之前下跌了不少。

于是有些養殖戶為了賣高價，就會把養殖的黃鳝冒充野生黃鳝賣，一斤價格要貴上一二十元，聽說在有些地方野生的黃鳝都要賣到八九十元一斤了，還供不應求。

但是也有不少人就是甯願購買養殖的，他們認為野生的和養殖的味道差不多，而且野生的可能還有很多的寄生蟲，這方面還不如養殖的。

各位朋友們，你們喜歡吃黃鳝嗎？小時候可有抓過黃鳝呢？歡迎大家留言讨論！

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