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腌老鹹魚怎麼腌

生活更新时间:2024-10-11 03:51:28

腌老鹹魚怎麼腌?腌鹹魚時，試試這麼腌，鹹香入味還更易儲存，吃一次念念不忘，今天小編就來聊一聊關于腌老鹹魚怎麼腌?接下來我們就一起去研究一下吧!

腌老鹹魚怎麼腌

腌鹹魚時，試試這麼腌，鹹香入味還更易儲存，吃一次念念不忘

要說什麼最下飯？那非鹹魚莫屬了，鹹魚要比鮮魚下飯多了，而且腌制出來的鹹魚可以比鮮魚多吃很多頓。

時間過得真快，轉眼又是冬季腌菜腌肉的季節了，作為魚米之鄉的人，沒有鹹魚怎行？所以每年這個時候，我都會買點大魚回來自己親自腌制鹹魚，為什麼要自己腌制？主要是更加衛生吃着放心，而且味道都是根據自家人口味去腌制的。

腌制鹹魚，其實說簡單也簡單，但是有些技巧還是有必要了解一下，接下來給大家分享下怎樣腌制鹹魚才更好吃。

腌制麻辣鹹魚

一、首先腌制鹹魚需要挑選什麼樣的魚腌制更好？

我首選花鲢、白鲢，其次才是鯉魚或草魚。因為花鲢、白鲢不僅肥美還肉質細膩、軟刺少，怕吃到魚刺的人挑選花鲢和白鲢準沒錯。鯉魚和草魚雖然魚刺也很少，但是肉質比花鲢、白鲢要差很多。另外白鲢價格也比鯉魚、草魚便宜許多，一斤才12塊錢，買一條大的白鲢腌制，夠吃十頓多劃算啊！

二、準備好腌制鹹魚的配料，也是味道的關鍵，配料好，腌制出來的鹹魚不僅沒有魚腥味，還特别香。

大家跟我一起準備好調味料：料酒1小勺，沒有料酒用白酒更好，老抽1小勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、辣椒粉3勺、雞精少許、花椒1把、鹽6勺、生姜5克

三、腌制過程

1、準備一條大花鲢，将花鲢去掉内髒和魚鰓再清洗幹淨，然後将頭部切去，身體切成小段。切下來的頭部不要放在裡面腌制，頭部可以和黃豆芽一起煲湯，或制作剁椒魚也可以。

2、将魚段先撒入辣椒粉和鹽，然後戴上一次性手套反複翻拌揉搓，這樣可以更加容易入味。

3、然後再倒入老抽、生抽、白酒、胡椒粉、花椒繼續反複揉搓，讓鹹魚的味道更加豐富。

4、揉搓好的魚段，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏腌制兩天，入味即可食用，一般腌制三四天味道更佳。腌上三四天後，還可以放在外面曬幹，這樣更容易儲存，放一年都不壞。

小貼士：雖說鹹魚是下飯之物，但是它畢竟是很鹹的鹹菜，所以三高人群要忌食鹹魚，正常人一周吃一次過過瘾就差不多了。

腌制鹹魚的做法就給大家分享到這裡，做法非常簡單，歡迎大家抽空跟着我的方法來試一試，真的賊下飯。喜歡我的食譜分享，歡迎點贊、收藏、評論，也可以說說你的腌制鹹魚心得。

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