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斑鳐為什麼臭

生活 更新时间:2024-12-25 14:46:34

斑鳐為什麼臭?實際上,新鮮的斑鳐是沒有奇特的臭味的,發出臭味的隻有發酵的斑鳐發酵的斑鳐生魚片來自朝鮮半島南部的木浦市,也有說是來自羅州市漁民打到斑鳐之後會把它密封起來,等它發酵,直到發臭了才拿出來吃,我來為大家科普一下關于斑鳐為什麼臭?以下内容希望對你有幫助!

斑鳐為什麼臭(斑鳐什麼味道)1

斑鳐為什麼臭

實際上,新鮮的斑鳐是沒有奇特的臭味的,發出臭味的隻有發酵的斑鳐。發酵的斑鳐生魚片來自朝鮮半島南部的木浦市,也有說是來自羅州市。漁民打到斑鳐之後會把它密封起來,等它發酵,直到發臭了才拿出來吃。

斑鳐的含氮化合物—尿素與氨、氧化三甲胺十分豐富,故散發出十分刺鼻的味道是其特征。魚身體裡含氮的有機物分解之後放出了氨氣,就有了這種獨特的風味。

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