幹香菇炖雞肉的做法-tft每日頭條

幹香菇炖雞肉的做法

生活更新时间:2025-01-07 10:47:48

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）1

每次過年回家，各種臘雞臘鴨、臘魚臘肉大袋大袋背回來，煙熏過的，不但顔色好看，味道也是格外棒！臘雞我喜歡搭配幹香菇，更香

By 苒澄

用料

臘雞 1隻
幹香菇 100g
幹辣椒 7-8個
蒜頭 6-7瓣
姜塊 2-3塊
大蒜 1根

做法步驟

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）2

1、幹香菇洗淨後，用溫水泡發

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）3

2、香菇撈出濾幹備用

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）4

3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）5

4、臘雞洗淨，剁小塊

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）6

5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）7

6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）8

7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）9

8、姜塊洗淨拍碎

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）10

9、大蒜斜切段備用

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）11

10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）12

11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）13

12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）14

13、大火煮開

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）15

14、下幹香菇

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）16

15、加些許生抽、蚝油翻炒均勻，中火焖煮，時間大概20-30分鐘，看雞肉的軟爛程度和個人口味調節，可以試一塊，鍋裡還剩少許湯汁時關火，撒适量雞精，轉至砂鍋裡，幹鍋的話，還會用小火繼續炖煮的

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）17

16、建議嘗下味道，看鹹淡是否合适，每家的臘貨腌制的鹽分不太一樣，我制作的這個沒有再放鹽，是足夠的

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）18

17、撒上大蒜段，可以弄個小火一邊煮一邊吃啦，湖南人最喜歡這類幹鍋啦

幹香菇炖雞肉的做法（幹鍋臘雞炖香菇）19

18、來個放大特寫

小貼士

做臘制品，我一般建議用溫水或開水泡過，去去鹽味，也可以不那麼幹硬，如果鹽味不夠再加鹽調味炖幹香菇，我喜歡早點放，這樣二者食材的味道可以很好的相互吸收，口感更棒，也可以出鍋前15分鐘左右再放，根據自己口味來

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