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清洗河蚌的方法

生活 更新时间:2024-07-07 18:43:09

清洗河蚌的方法?清水養:河蚌買回家以後,不要急于烹調,而是要放在清水裡,并在水裡放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹制,鮮味尤為突出,我來為大家講解一下關于清洗河蚌的方法?跟着小編一起來看一看吧!

清洗河蚌的方法(清洗河蚌的方法介紹)1

清洗河蚌的方法

清水養:河蚌買回家以後,不要急于烹調,而是要放在清水裡,并在水裡放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹制,鮮味尤為突出。

剖開取肉:把養好的河蚌取出,用清水漂洗幹淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再将刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,将蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法;就是把河蚌倒在鍋裡,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

剔肉:首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸,然後去腮,肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。腸子裡的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不幹淨的;

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