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清洗河蚌的方法

生活更新时间:2024-12-03 04:31:52

清洗河蚌的方法?清水養：河蚌買回家以後，不要急于烹調，而是要放在清水裡，并在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出，我來為大家講解一下關于清洗河蚌的方法?跟着小編一起來看一看吧!

清洗河蚌的方法

清水養：河蚌買回家以後，不要急于烹調，而是要放在清水裡，并在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。

剖開取肉：把養好的河蚌取出，用清水漂洗幹淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再将刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，将蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法；就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，然後去腮，肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹淨的；

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