又快到考試了，最近孩子每天都在做各科的試卷，早起晨讀，看着也真是辛苦。但學生的任務就是學習，學習也是作為學生自己的事情，作為父母就是要做好後勤保障工作。首先就是每天做可口的飯菜，特别是早餐這一頓，早餐不需要多麼的豐富，但要營養全面，保證孩子一上午精力充沛。我們家早餐一般以餡餅，包子為主再搭配一個雞蛋，牛奶或是粥，之所以主食以餡餅，包子為主，因為餡料可以随意的葷素搭配，特别适合挑食的孩子，這樣就能做到早餐營養全面。這幾幾天我做了醬肉丁包子，有肉有菜，孩子吃得津津有味，每天下午放學後也要加餐，也不必擔心攝入的營養不全面。

自己家做的包子味道比店裡面賣的香，幹淨衛生而且還用料講究。要想做出宣軟、醬香濃郁的肉包，不外乎就是和面，餡料的制作，在和面時加入一物，就可使蒸出來的包子潔白，暄軟，要想餡料多汁，選擇肥瘦相間的肉是最好的，加入香菇、洋蔥，調入特制的醬料，剛出鍋濃濃的醬香，Q彈的肉丁，咬上一口，唇齒留香，超有滿足感。醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時候，兩者選其一即。下面我們一起來看看具體做法吧。

【醬肉包子】

【所用食材】：面粉300克，酵母3克，白糖2克，豬油3克，豬五花肉300克（切成小塊），香菇7朵，紅洋蔥半個，胡蘿蔔1根，姜2片，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺。

【步驟】：1，3克酵母用150克溫水化開，靜置10分鐘左右，這樣可以激活酵母的活性。面粉加入白糖，酵母，豬油，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，充分攪散成絮狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，等待發酵到兩倍大。

2，等待發面的時候，準備餡料，五花肉切成小丁，香菇、胡蘿蔔、洋蔥分别沖洗幹淨切小丁，姜片切末備用，在這裡要注意，洋蔥最好用紅洋蔥，炒制後味道比較濃郁，這也是醬香餡料的精髓。

3，熱鍋加入少許油，油熱後加入姜末，五花肉丁翻炒，逼出多餘的油脂，倒入2勺生抽，1勺料酒翻炒均勻，盛出備用。炒鍋繼續倒入少許油，油熱依次放入洋蔥、胡蘿蔔、香菇翻炒均勻至變色變軟。

4，倒入炒制好的五花肉，1勺蚝油，1勺甜面醬翻炒均勻。

5，最後淋入香油攪拌均勻，關火盛出，等晾一會兒就可以包包子了。

6，大概3小時左右，如果天氣冷會長些，揭開面團，能看到蜂窩狀，說明面團已經發酵到2倍大了。

7，面闆上撒些幹面粉，把發酵好的面團放上面反複揉搓排氣，切開面團，表面平滑無氣孔，說明已經排好氣了。

8，拍好氣的面團平均分成小劑子，擀皮，外薄裡厚，放上調好的醬肉餡，由一邊捏起，包成包子。

9，依次包好後，二次發酵15分鐘，涼水上鍋，大火水開後轉小火蒸10分鐘關火，過3分鐘揭蓋，注意關火後不要立刻揭蓋，否側由于熱脹冷縮，導緻包子塌陷。

熱騰騰的包子出鍋啦！包子外皮暄軟，餡料肉香濃郁，咬一口停不下來的節奏，全家人都搶着吃。

【小貼士】：1，揉面時加入适量豬油，蒸出來的包子或是饅頭更加潔白、暄軟好吃。

2，面團一次發酵到兩倍大，揭蓋面團看蜂窩狀，二次發酵發到1.5倍即可。

3，裡面的餡料基本是熟的，水開蒸10分鐘即可，關火後不要立刻揭蓋。

4，包子一次吃不完，用保鮮袋包裝好冷凍，記住，是冷凍，不是冷藏，吃的時候拿出來無需化凍，直接蒸熟即可。

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