紅燒蹄膀怎麼燒?配料:豬前蹄三斤、大蔥三根、生姜一塊、幹辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒适量、鹽适量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精适量 烹饪步驟:1.豬蹄收拾幹淨，剁開，我的這個是賣家給收拾好的，所以回來洗幹淨就可以了，下面我們就來說一說關于紅燒蹄膀怎麼燒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
配料:豬前蹄三斤、大蔥三根、生姜一塊、幹辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒适量、鹽适量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精适量 烹饪步驟:1.豬蹄收拾幹淨，剁開，我的這個是賣家給收拾好的，所以回來洗幹淨就可以了。
把豬蹄放入鍋中，加入涼水，蔥段，姜片，少許花椒粒，煮開。
煮沸後再煮五分鐘，把豬蹄撈出來控幹水份。
準備花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥段，姜片，冰糖。
鍋燒熱倒入油，放入冰糖炒糖色，一邊炒一邊用鏟子攪拌，防止炒糊。
炒到冰糖變成琥珀色即可。
放入豬蹄翻炒上色，這個過程火可以關小點，防止繼續加熱，糖炒糊了會使肉變苦。
加入開水，開水量沒過豬蹄，再放入所有香料。
加入料酒去腥。
加入紅燒醬油上色，不用太多，上色即可。
水煮開後蓋上鍋蓋中小火炖煮兩個小時。
煮一個小時候打開鍋蓋，放入适量鹽調味，繼續蓋上鍋蓋炖煮。
兩個小時到了，加入雞精再煮兩分鐘入味即可關火。
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