大家好，筠寶廚房今天給您帶來的是土豆餅的制作，表皮酥脆，裡面軟糯，特别好吃。
土豆餅早期是源于廣東廣州的一種傳統小吃。口味酥脆，營養豐富。面粉土豆為主要原料。輔以雞蛋。順道祝各位網友新年快樂，發大财!好，現在我們開始制作。
一，首先，我們制作蒜水。準備一顆漂亮的小蔥。分離蔥白和蔥葉。蔥白用于做蒜水。蔥葉是要放在土豆絲裡面的。
二，大蒜壓碎，切成末，放入碗中，加入鹽。搗成蒜泥。
加入蔥白。加入一小勺白糖，15生抽，15克醋，3克油。蒜水就做好了。吃辣的，可以加點辣椒油。
三，兩個小的黃皮土豆去皮。擦成細絲。加入四克鹽。加入切好的蔥絲。吃辣的也可以加入一些辣椒絲。加入四克鹽，加10克土豆澱粉。加澱粉可以降低筋性。
做出來土豆餅表皮更酥脆，裡面軟糯，而且還有一種透明的質感。這步很多人認為要加雞蛋，加奶，加這兩樣的話，表皮會是軟的。我們追求的是表皮酥脆。
三，電餅铛預熱加一層底油。鍋熱後加入土豆絲。技巧提示:迅速攤平，比較難攤的話，用鏟子沾一點涼水。加一點芝麻，增加表皮的脆感香感，煎至底部定型，我們嘗試一下翻面。
四，底部已經煎得非常漂亮的，繼續用小火煎，煎視兩面焦黃就可以出鍋了。
五，這個時候我們用刀切就會聽到酥脆的啪啪聲。
蘸上之前準備好的蒜水，趁熱吃。這一塊根本不夠我一個人吃啊！
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