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印度奉這果為“聖果”，維C是檸檬的9倍，國内吃的人少，你吃過嗎

每次去思普地區趕集的時候，總是一頭霧水，品種實在是太多，好像什麼都可以賣，而當你買回來一吃，發現買錯了。今天給大家帶來一種水果，印度奉它為“聖果”，維生素含量特别的高，是檸檬的9倍，國内吃的人少，你吃過嗎？這種果，梵語名庵摩落迦果，因其食後回味甘甜，故又稱餘甘子，主要分布于中國雲南。

它就是滇橄榄，不要以為它叫滇橄榄就和橄榄有關系，事實上是兩種不同的物種。這種滇橄榄主産就在雲南，新鮮的時候并不好吃，不僅澀而且還酸，所以本地人，除了把它拿來釀酒以為，基本不會直接吃，而是重新加工烹饪，今天給大家帶來的新吃法就是：舂滇橄榄。

10月正是滇橄榄成熟的季節，遇到它我一買就是3袋，既能炖湯還能舂着吃，潤嗓子清咽喉。在滇西南你隻要去大山中，總能碰到這種果子。滇橄榄最值得被挖掘的價值就是其維生素C含量，遠遠高于其它果蔬，是檸檬的9倍，它的果子入藥，有清熱利咽，潤肺化痰，生津止渴的效果。現代研究發現，滇橄榄還具有抗氧化、清除自由基、防衰老等作用，正是因為它的多重功效，印度人認為它可以返老還童，所以還把它奉為“聖果”。

接下來我們就看看滇橄榄（餘甘子），在雲南的常見吃法，舂滇橄榄。

【舂滇橄榄】

食材：滇橄榄一大袋、皺皮辣椒5個、蒜瓣3個；胡椒粉、鹽、少許的白糖

烹饪方法：

1、滇橄榄也叫餘甘子，把它沖洗幹淨，皺皮辣椒同樣清洗幹淨，皺皮辣椒在本地也叫綠色小米辣，它比紅的皮要軟。

2、木臼沖洗幹淨，擦幹水分，把蒜瓣還有皺皮辣椒放進去，這個時候也可以放點胡椒粉，把料搗爛。

3、先抓一把餘甘子放進去，開始搗，差不多以後，把所有的餘甘子都倒進去，開始搗，全部搗爛為止。

4、放入一勺鹽、一勺白糖，糖的量要根據餘甘子的量來添加，把它充分的攪拌，搗勻。

5、搗好以後，找一個大勺子把它挖出來，如果不嫌麻煩的話，你也可以把它的籽挑選出來，再放入碗中。

6、簡單的搗完以後，一道簡單又美味的舂滇橄榄就做好了，酸、甜、辣的口感集于一身，是對味蕾的一種挑戰。

食刻tip：

1、滇橄榄不适宜直接吃，不然的話，太酸太澀，會讓你對這種果子徹底失去吃的欲望，一般以腌制、泡酒比較多見。

2、舂滇橄榄的時候，需要放入的料比較重一些，這樣可以最大程度的減少它的酸味，而且口感會趨于平緩，吃的時候也就可以接受了。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【舂滇橄榄】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！

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