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“雞蛋漢堡”，很洋氣的名字。但是如此洋氣的名字，卻并不是在洋氣的場所制作出來的。而且徹頭徹尾的“街頭小推車小吃”。雖然隻是一個街頭小吃，但是一度風靡大江南北，在全國各地均能看到。

很多人都是吃着“雞蛋漢堡”長大的。每當一放學，學校門口的雞蛋漢堡攤，就圍了一堆孩子。“滋啦滋啦”的雞蛋漢堡在模具孔裡冒着香氣。孩子們流着口水，焦急地等待着攤主阿姨制作的、屬于自己的那一個。

屬于自己的那一個雞蛋漢堡拿到手後，迫不及待的咬一口，燙得嘴不停的張嘴吹氣。松軟酥脆、滿口留香的感覺，讓餓了一下午的“小肚子”、和嘴裡的“饞蟲”有着無比的滿足感。

如此好吃的美食，以前在家裡是沒法制作的。但是，萬能的人類、聰明的國人永遠都會有創新。“家庭雞蛋漢堡模具不粘鍋”的出現，讓雞蛋漢堡進入了家庭廚房，自己在家也可以制作美味的雞蛋漢堡了。而且在自己家裡制作的會更衛生，吃着更放心。

家庭用，四孔的模具鍋就夠了，孔太多加熱也不夠均勻。家裡準備這樣的一口小鍋，随時随地都可以做“雞蛋漢堡”啦！怎麼做呢？把這篇文章收藏好，快來跟我一起做吧！

1、準備普通面粉150克左右（做得多就多放點）、泡打粉4克（面粉3%左右的量），加入鹽和胡椒粉少許。慢慢加水，邊加水邊攪，攪成面漿。

2、瘦肉一小塊、剁成肉餡。加蔥末、胡蘿蔔碎（或洋蔥碎、木耳碎）、鹽、五香粉、雞精、醬油，攪拌均勻。

3、開小火，把四孔雞蛋漢堡模具鍋預熱，四個孔加入少許食用油。打入四個雞蛋，然後開始煎蛋。一面煎好後，用小勺子反面煎另一面。

4、雞蛋煎好用小勺盛出，孔内倒入面漿少許，把雞蛋放回去，用小勺輕壓，跟面漿貼合緊密。其他3個孔都這樣來做。

5、等煎一會，面漿定型了，用小勺順着底部盛出，再在孔裡加入面漿少許，然後在面漿上鋪上肉餡，擠上一點蒜蓉辣醬。再把盛出的半個雞蛋漢堡翻面，雞蛋向下放回去，用小勺子輕壓，貼合緊密。

6、等完全定型以後，用小勺順底部盛出，在孔内倒入食用油，把雞蛋漢堡放回，兩面煎成金黃色即可。

要點：

1、煎雞蛋時可以把雞蛋黃攪碎，我喜歡吃完整的就沒攪。

2、現在的泡打粉都是無鋁新配方，放心食用。泡打粉用量不要低于2%，不然不夠松軟酥脆。

3、用小勺和筷子配合，取出、放回、翻面，會更加得心應手。

這樣做出的雞蛋漢堡，一口咬下去後，表皮非常酥脆，酥脆的表皮下，非常松軟。肉末混合着蒜蓉辣醬的香味，滿口留香，中間的雞蛋非常香嫩，口感層次非常豐富。

來吧，按照我說的試試，你一定能做出比街頭小推車還好吃的“雞蛋漢堡”。

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