最經典四道渝菜?重慶又名“山城”，依山傍水，風景秀麗老重慶是當時的國家中心，這也就造成了大批官商湧入重慶這些人來自五湖四海，他們将家鄉的美食帶到重慶經過大廚們對這些菜肴的取長補短，創新融合格調高雅，色澤清新的渝菜便誕生了，我來為大家科普一下關于最經典四道渝菜?以下内容希望對你有幫助!

最經典四道渝菜

重慶又名“山城”，依山傍水，風景秀麗。老重慶是當時的國家中心，這也就造成了大批官商湧入重慶。這些人來自五湖四海，他們将家鄉的美食帶到重慶。經過大廚們對這些菜肴的取長補短，創新融合。格調高雅，色澤清新的渝菜便誕生了。

當今的渝菜主要體現在“味濃”，以麻辣為主，能夠極大限度地刺激食客的味蕾。

接下來就讓筆者給你們介紹去遊玩時必點的六道渝菜，讓你們感受一下其“百家百味”的風格。就連老闆都會以為你們是重慶人。

1、萬州烤魚

萬州烤魚當屬重慶特色傳統名菜，起源于四川省萬縣。

相傳這道菜是晚清年間名廚葉天奇的後人創作。古代一些技藝傳男不傳女，而它的後人正是女人。不過這位天資聰穎的女人十分擅長廚藝研究，她在原本烤魚的基礎上融合了自己的心得。這樣大名鼎鼎的萬州烤魚便誕生了。

它傳奇的誕生史也正将渝菜創新融合的觀念體現得淋漓盡緻。

這道菜将腌、烤、炖這三種技法有機結合起來。吃起來不僅有腌制的入味，有烤得焦香，而且還有炖的嫩滑。現今這道菜又與重慶火鍋的底料相結合，造就出了其鮮、香、麻、辣的特點。它深受年輕人的喜愛，是喝酒撸串必不可少的一道菜品。

2、重慶火鍋

這道菜家喻戶曉，本是碼頭纖夫發明的美食，現在深受人們的追捧。它是重慶美食文化一道亮麗的名片。

重慶朝天門原本是牲畜屠宰的碼頭。經常會有一些不要的牲畜下水被扔掉，這時候碼頭的纖夫就會将這些下水撿回來用各種香辛料煮了吃。因為巴蜀等地氣候濕潤，這些纖夫發現吃了火鍋能夠很好的祛除身體中的濕氣，因此火鍋便流傳開來。

現在火鍋已經風靡了全國，不管是寒冷的北國還是炎熱的雲南等地都有火鍋的身影。而火鍋中的毛肚又是一道經典的涮菜，它講究“七上八下”，吃起來脆嫩爽口，鮮辣無比。因此這也是許許多多來重慶的遊客都會打卡的一道美食。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙或許是許多人都會望而卻步美食，但是它在“尚滋味”，“好辛辣”的重慶可謂深受人們的喜愛。俗話說沒有一隻牛蛙可以活着離開重慶。

這道菜富含營養，而且泡椒發散出來的發酵香氣和牛蛙的鮮香能夠起到很好的中和作用。

這道菜講究猛火快炒，鎖住牛蛙的汁水。成菜看上去色彩亮麗，吃起來也是滑嫩可口，鮮香無比。為了對妙契衆口的追求，現在也演繹出了幹鍋牛蛙這一美食。大家一定要克服心理，品嘗一下這道“人間值得”的美食。

4、辣子雞

辣子雞可謂是重慶江湖名菜。這道菜做起來也是十分家常經典。

這道菜一般先将雞肉切塊炸制金黃，再與花椒，幹辣椒等佐料炒制而成。

因為雞肉事先炸過，這樣雞肉看起來金黃誘人而且吃起來也是焦香十足。成菜麻辣爽口，鮮香醇厚。拿這道菜招待三五好友喝酒聊天真是人生一大快事。

5、重慶酸菜魚

如果辣子雞是重慶江湖名菜，那它就是江湖名菜的開路先鋒。

酸菜魚又叫做酸湯魚，它選用黑魚作為原材料。而且酸菜也是用大陶壇腌制的，這樣腌制出來的酸菜香味更加濃郁。

将黑魚肉改刀成片狀放在雞湯裡炖煮，再加上酸菜提鮮。成菜看上去晶瑩剔透，吃起來也是鮮香可口。在這道菜中酸菜又可以很好地解膩，吃起來清脆爽口。

拿酸菜魚的湯汁泡飯吃也是鮮美無比。任何人都可以比平常多吃一碗飯。

6、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的美食。它将山城人民愛喝的啤酒和麻鴨做了很好的結合。

啤酒鴨是用啤酒和麻鴨一起炖煮而成。本來就鮮美可口的鴨肉上溢出了滿滿啤酒的清香。聞上去就令人忍不住的流哈喇子。

而且考究的啤酒鴨當中還會放入多種名貴的草藥，這樣便使整道菜更加富含營養滋補養生。成菜看起來色澤紅潤透亮，而且入口軟爛鮮香，清香四溢。是一樣不可多得的美食。這也導緻了許多遊客都會慕名打卡。

渝菜不僅鮮香美味，而且經濟實惠。它是集百家之大成者，它不單能夠下到市井百姓家中，也能夠登上大雅之堂。曆經多年的發展，在渝菜的這個大舞台上，每一道菜都能夠給你帶來驚豔和意外。這也是對渝菜最好的褒獎和品鑒。

希望朋友們去重慶遊玩一定要嘗嘗筆者介紹的6道美食，讓老闆都以為你們是重慶人。

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