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500g餃子面粉約用240g水,揉至沒有幹面疙瘩,發30分鐘左右。
原料:餃子面粉500g,水240g,雞蛋一隻,鹽适量。做法:将餃子面粉裡加入少許鹽,再放入一個雞蛋清。用涼水開始和面,先加入适量水,将面粉和成面疙瘩。再将面疙瘩按壓在一起,用力揉面,将面揉成一個面團。再把面團上面用手蘸點水,繼續揉。反複2-3次後,直至面團沒有幹面疙瘩;用蓋子蓋住,防止水分蒸發,發30分鐘左右。發後再将面團揉至光滑,然後制作餃子皮即可。
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