熬阿膠糕注意哪些事項?阿膠中含有豐富的蛋白質,因此底面容易出現焦糊的情況,需要及時攪拌;,下面我們就來說一說關于熬阿膠糕注意哪些事項?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
阿膠中含有豐富的蛋白質,因此底面容易出現焦糊的情況,需要及時攪拌;
加配料要一種一種加下去,攪拌均勻好一種再加下一種;
加入其他配料時,要注意先加顆粒大的,再加顆粒小的,這樣才能攪拌開;
熬阿膠時剛開始黃酒含量高的時候,可以用大火,煮開煮化之後就要轉小火,以免出現糊底的情況;
阿膠熬煮過程中需要用鏟子從底下攪拌上來,不能直接打圓圈的攪拌,會出現糊底的情況。
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