在所有的蔬菜裡，菠菜是我最喜歡用來給孩子做美食的食材之一，它的營養價值很高，富含大量對身體有益的維生素等，能有效降低患病風險，促進生長發育，非常适合作為兒童輔食、孕婦的天然葉酸補充劑； 今天用它搭配雞蛋做的菠菜雞蛋早餐餅不僅口感好，操作起來也十分方便，蛋白質含量也比較高，尤其适合給孩子做早餐主食，比白粥、油條加饅頭的傳統早餐要有營養多了！

By 眉眉健康廚房

用料

• 菠菜 一大把
• 雞蛋 3個
• 黑全麥粉 100g
• 小鮮侶調味汁 10g
• 五香粉 2g

做法步驟

1、食材 菠菜一大把｜3個雞蛋｜100克黑全麥粉 調味品 小鮮侶調味汁10克｜五香粉2克 鍋具 鵝媽媽晶鑽平底鍋

2、菠菜洗淨放入鵝媽媽钛晶鍋中焯水，可以去除菠菜中的草酸（菠菜營養價值高，含有大量粗纖維，能促消化，治療便秘，明目養神等）；

3、撈出過一遍純淨水後瀝幹水分切碎，我覺得是越碎口感越好，一共用了220克；

4、打入3個雞蛋、100克黑全麥粉、2克五香粉 （嚴選黑麥全麥面粉，低脂肪低升糖，不用擔心長胖，粗纖麥麸隻為每一口的健康）；

5、擠入10克小鮮侶調味汁；

6、充分攪拌均勻讓面粉、蛋液、菠菜碎融合；

7、鵝媽媽晶鑽平底鍋預熱刷上植物油，舀入混合物攤成小餅狀，煎至一面定型後翻面（32cm大口徑、加厚鍋底導熱更均勻，一抹即淨不易藏污納垢，合金材質一體成型，未添加塗料更安全）；

8、煎至熟透後盛出，家裡有電餅铛的也可以用電餅铛來烙，非常快手的做法一定安排上呀；

9、外面是微微的酥香，裡面是菠菜和雞蛋的清香，口感豐富，除了菠菜也可以試試其他蔬菜的做法，每天都能不重樣；

10、菠菜中豐富的維B、E、A、硒元素等能抗衰促消化，維護正常視力，促進生長發育，且較高的鐵元素還能有效補血，價格便宜，對身體卻大有益處！

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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