今天入伏了，三伏天最該吃的是它，每天早晨吃2片，輕松過夏天。蔥姜蒜是中餐中的點睛之物，任何料理少了蔥姜蒜，就好像少了很多味道。特别是姜，有這麼一句話是人人皆知：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。為什麼說夏季要吃姜呢？

夏季天氣熱，人們經常喝冷飲、冰啤酒、吃雪糕冰激淩等來降溫，吃入太多的冷食，體内寒氣太重難免會對身體造成傷害，每天吃幾片姜用來驅趕寒氣是簡便有效的方法。姜的活血、祛寒、除濕、發汗之功就發揮了極好的作用，而且姜有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用。

生姜加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。吃海鮮必須要搭配生姜，海鮮是寒性的，生姜是熱性的，而且生姜還可以去腥。小編所在的地區常年吃海鮮，無論是清蒸螃蟹、還是水煮海螺，姜醋汁是必不可少的。

幹姜是姜的幹燥根莖，平時常用來炖肉、煲湯食用，在中醫就是一味藥。

子姜就是嫩姜芽，姜芽就是老姜生出的嫩芽，口感脆嫩、清爽，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有與老姜有着同樣的營養成分，北方更多的時候是腌漬了當作下飯的小菜，一小碟兒清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。日式料理中甜甜的壽司姜就是嫩姜腌漬而成的，顔色是粉粉的，酸甜姜片制作方法非常簡單，跟着我一起學起來吧！

新鮮的姜芽500克，白醋100克，白糖100克，鹽3克

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姜芽清水泡一會，要多沖洗幾遍。洗淨的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗裡，撒一點鹽腌漬半個小時左右，能腌漬出湯汁為止。

腌出的湯汁控掉不用，起鍋燒水，水開後放入姜芽薄片煮，煮至姜片變軟為止，大約需要3、4分鐘。水煮目的是去除辛辣味，吃的時候口感更好一些。

撈出姜芽薄片趁熱裝在瓶子裡，瓶子要提前用開水燙一下消毒。

另起一鍋，放入白醋、白糖小火加熱，待白糖完全融化、白醋燒開即可關火。趁熱倒入瓶子中，液體最好能沒過姜片。

徹底放涼後，放入冰箱保存，第二天就可以吃。堅持每天早餐吃二片，能祛除體内寒氣，常吃面色紅潤。

【悠哈的碎碎念】

糖醋姜最好用姜芽，姜芽的辛辣味道低。日料店裡吃壽司的壽司姜就是這樣做的，粉色的壽司姜不知道是不是色素的原因，反正小編試了好多次都沒做出來。姜最好是早晨吃，一天不用多，一片或2片、10克左右即可。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，喜歡各種廚具和美美的餐具。如果您喜歡我的分享，記得點贊、收藏和轉發，如果有更好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！

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