2016年創立；

2018年全國門店突破500家，月交易額突破8000萬；

2020年全國門店超過1000家；

2020年至2021年，連續兩年榮獲權威機構頒發“全國粥店門店規模第一名”；

2021年底，三米粥鋪榮獲2021中國餐飲紅鷹獎“最具商業價值品牌”，成為粥品類唯一上榜餐飲品牌；

2022年臘八節，三米粥鋪拾全臘八粥爆紅網絡，僅餓了麼單平台日銷8.6萬單，成為今年全平台臘八銷量王。

四年内實現百城千店布局，之後就牢牢坐穩國民粥品牌的地位……我們與三米粥鋪創始人徐金廠進行了一番深度溝通，聽一聽這位讓無數同齡人望塵莫及的90後用一碗粥創業的故事。

專注品類：做好一碗外賣粥

徐總雖是90後，但創立三米粥鋪之前就已經在餐飲業獲得了一定的成績，當時在經營的便當品牌已經在上海開出十幾家門店。基于對餐飲行業的敏銳嗅覺，他發現粥在全國雖然是一個大衆品類，但突出的全國性品牌卻幾乎沒有，與此同時，當時正在成長期的外賣平台也幾乎沒有代表性的粥品牌。也正因為如此，“做好一碗外賣粥”成為了三米粥鋪創立的契機。

正如徐總所料，粥品類在當時就是一條待開發的黃金賽道，又恰好踩在了外賣瘋長的階段。于是，在上海徐彙區的黃金地段，第一家三米粥鋪就非常順利地做起來了。

如何經營好一家含外賣業務的粥店？

主打粥品類，并通過食材的複用和口味的複合，優化粥品結構；

推出搭配的點心小吃，因為粥品十分符合大都市外賣消費群體“一人食”的消費習慣。點上一碗粥，再搭配兩份點心，既能吃飽，又有營養，價格還很實惠；充分理解外賣經營的特點，通過出餐各個環節的優化，給外賣顧客帶來最好的體驗。

正因為三米粥鋪在創業初期就引爆了行業，當時就有許多餐飲創業者主動找來想要加盟。

打造品牌：用标準化赢得差異化競争

在初創時期，徐總就帶領他的品牌走上了一條“标準化”的道路。

三米粥鋪，首先從品牌名稱上就體現了它的與衆不同，讀起來極易上口，同時又飽含深意。

三米粥鋪之“三”，源于一生二，二生三，三生萬物，寓意用豐富的食材提供多層次的美食和情感體驗，讓每一個食客賓至如歸。而“米”不僅是粥必不可少的材料，也是中國人餐桌上的根本。

無論是線下門店，還是外賣平台，創業初期的三米粥鋪門店都以統一的門頭形象出現，在消費者心目中建立了最初的品牌意識：這是一家有關粥的連鎖專門店。

在産品标準化方面，徐總一開始給三米粥鋪定下的方向就是對食材供應和操作流程的嚴控始終如一：三米粥鋪所挑選的食材都來自有口皆碑的大食品公司，連鎖品牌在供應鍊品質方面有非常高的要求；三米粥鋪門店的工作人員都必須經過品牌總部的崗前培訓，培訓合格才允許上崗，保證出餐的标準化操作，最大可能地确保餐品的口感和安全。

徐總認為，雖然粥品類看似沒有難度，但隻有通過品牌嚴格的标準流程管理，才能夠在加盟終端出讓顧客放心的産品；這是一種良性的循環互動——幹淨、衛生、誠信是我們對顧客最好的回饋，也是我們品牌最好的招牌和口碑。

值得一提的是，三米粥鋪是市場上第一個統一包裝的粥品牌。在初創時期，三米粥鋪就使用有質感的品牌定制紙盒、紙袋，雖然成本要遠高于當時外賣品牌普遍使用的塑料餐盒，但無論是從用戶體驗，還是品牌辨識度等方面，這一舉措都為三米粥鋪的标準化進程打開了局面；而且，品牌差異化就立即體現出來了。

通過深耕粥品類打造标準化的品牌，緻力于讓三米粥鋪成為了一個投資小、标準化高、易複制、回報快的生意，因此在短短幾年期間，品牌規模就呈現了幾何式的增長，在2020年疫情前後就突破了1000店大關，成為了中國市場上極富影響力的粥品牌。

精細化營運：用服務賦能和不斷叠代成就未來

2018年品牌進入快速發展期，三米粥鋪開始大量招納優秀的餐飲管理和運營專業人才。直到今天，品牌的服務團隊才經過逐步優化完善，組建了一支非常成熟的線上線下運營服務團隊。

基于“要讓大家的生意更好做”這樣一個樸實的信念，三米粥鋪對待加盟商一直以來都是秉承着真誠、專業的态度，盡最大的能力去幫助每一位信任品牌的客戶，手把手扶持沒有經驗的餐飲新人，幫助加盟商在最短的時間内入行賺錢。

在精細化運營策略方面，三米粥鋪将市場做了分層，針對如何提升各個區域的品牌排名以及影響力，采取不同的運營策略。為了将策略真正落地到位，三米粥鋪在精細化運營中投入了大量的資源和舉措，希望未來能夠成為粥類賽道的标志，成為加盟商心目中有實力、能盈利、能夠精準服務到他們需求的品牌。

精細化運營的策略同時也反哺到了消費者：全國三米粥鋪的供應幾乎是24小時全時段，覆蓋早餐、午餐、晚餐、夜宵四個時段。因為從用戶需求來講，餐飲是一個全時段的剛需市場，餐飲企業需要思考的是如何去滿足用戶的這個需求——在任何時間，讓消費者吃得安全美味、便捷、便宜。

三米粥鋪四年磨一劍，厚積薄發。2020年9月，品牌成立四周年之際，品牌進行了一波升級：全新的店面風格，最大程度增加顧客的美好用餐體驗；顔色明亮、富有趣味的全新品牌視覺系統，更貼近現代時尚審美，引領了中式快餐行業新潮流；升級後的三米粥鋪同時也加大了産品研發的力度，保證産品的不斷更新，立足于粥，擴大産品線，豐富顧客的用餐體驗。

2021年9月，全國粥品類獨角獸品牌三米粥鋪迎來了五周年慶典。作為一個誕生于上海的年輕品牌，三米粥鋪能夠在中國餐飲激烈的競争環境中飛速脫穎而出，在全國開出1000多家連鎖門店，依靠的不僅是品牌本身的實力過硬，同樣也因為三米粥鋪在時代浪潮中不忘初心，始終堅持自我鞭策，通過不斷開拓和創新，牢牢站立在了行業浪潮的風口。

步入第六個年頭，徐總透露三米粥鋪也對自身提出了新的定位和目标。三米粥鋪3.0，讓我們拭目以待。

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