香脆蛋卷做法?主料:中筋面粉100克、紅糖40克、白糖40克、黃油60克、雞蛋2個,今天小編就來聊一聊關于香脆蛋卷做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:中筋面粉100克、紅糖40克、白糖40克、黃油60克、雞蛋2個。
輔料:食鹽1克、香草精5毫升。
稱量好所有原料,面粉提前過篩,黃油切小塊待用。
首先将黃油隔水融化,然後加入紅糖。
用手抽充分攪拌融合,呈細膩濃稠的狀态。
兩個雞蛋打入盆中,加入白砂糖。
用打蛋器高速打發3分鐘,至白糖充分至融化,蛋液體積變大。
加入紅糖和黃油的混合物,充分攪勻。
加入香草精攪勻。
加入面粉低速攪勻。
用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊,充分拌勻。
封上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘,讓面糊更加濃稠。
蛋卷機開80%的功率,預熱5分鐘。
盛适量的面糊放在機器的中後方。
慢慢的蓋上蓋子,将面糊均勻的壓平成薄餅狀,繼續加熱5分鐘。
烤好後立刻用細擀面杖将蛋餅卷起,收口朝下冷卻定型即可。
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