福建東山島特色網紅海鮮——“小管”，小管是東山本地的叫法，也叫鱿魚，北方稱為海兔子，很多周邊城市慕名前來品嘗。
東山小管口感鮮甜爽脆，比起北方的鱿魚，肉質更為細膩鮮嫩，鮮甜無比。因此也吸引很多遊客前來并快速傳播，迅速成為了海鮮網紅！
本港小管來自台灣海峽純淨海域，原生态無污染，海水溫度适宜，且捕捉小管是用燈捕方式，沒有對其傷害，上岸時都還能保持鮮活，最大程度保證新鮮。
那麼小管的常見做法有哪些，下面分享給大家：
第一種做法：油焖東山小管
料酒2勺、蒜3瓣、醬油3勺、蔥2根、老抽1勺、鹽5克、油少量、小米辣3個。
1，姜蒜辣椒爆油，待蒜爆黃後；
2，倒入焯過水的小管；
3，翻炒幾下，蓋上鍋蓋油焖2-3分鐘（中火）；
4，開鍋翻炒幾下，加入調料（鹽，醬油，料酒）再蓋上蓋子油焖2分鐘；
5，起鍋。
第二種做法：蔥油東山小管
材料：野生東山小管 、香蔥、姜片、醬油
1、将小管切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，放入燒開的熱水中蒸5分鐘左右；
3、将多餘的汁倒掉，姜絲也去除、然後重新在蒸好的鱿魚上淋少許的醬油，撒上适量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
第三種做法：清蒸東山小管
材料：野生東山小管、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蚝油、鹽、糖、雞精。
1、小管洗淨，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用；
3、蒸鍋水開後放入鱿魚，蒸五分鐘即可；
4、取出鱿魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
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