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“吃飯,其實不單單隻是滿足味蕾、填飽肚腹,還能通過擺盤、拍攝等技能,瞬間将平凡的菜提升檔次。讓吃更美好，在這裡從零開始學擺盤。

紅酒番茄焖大蝦

圖文 | 詩心

原料：

新鮮大蝦2隻、鹌鹑蛋5個、生姜少許、蔥白少許

做法：

1、原料圖：大蝦、鹌鹑蛋、生姜、蔥白、紅酒。

2、大蝦洗淨，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。

3、在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。

4、鹌鹑蛋竹熟剝好，姜切片備用。

5、鍋中燒熱适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和蔥白煸香。

6、下入大蝦炸至表皮酥脆，然後倒掉多餘的油。

7、把鹌鹑蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。

8、倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。

9、下入番茄醬反炒均勻。

10、先把蝦和鹌鹑蛋夾出來裝盤，然後把鍋裡的醬汁均勻的淋在上面即可。

小竅門：

1、蝦要選擇活蝦，這樣肉質才鮮美。

2、炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦後再把多餘的油倒掉。

3、下入鹌鹑蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。

4、下入紅酒以後，蓋起來稍微焖一會，讓蝦入味。

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芒果鲷魚

圖文 | 瑰麗purple

魚類蛋白質豐富，富含維生素及鎂、鈣、磷等礦物質，易于消化吸收，可提供充足的營養。今天為大家推薦一道煎制的魚，口味清新淡雅，特别适合現在這個季節。

原料：

鲷魚300克、青檸檬一個、黑胡椒粒适量、蜂蜜适量、料酒少許、橄榄油15毫升

做法：

1、鲷魚室溫解凍後清洗幹淨切成大塊，加入鹽、黑胡椒、料酒，稍拍打入味。

2、檸檬對半切開，取檸檬汁擠到魚身上，然後腌制10幾分鐘。

3、煎炒鍋燒熱後倒入适量的橄榄油，油溫熱後把腌制好的鲷魚放進去大火煎至魚表面金黃熟透。

4、 芒果切出果肉放進料理機加檸檬汁打成細滑濃稠的果汁，倒出後加蜂蜜調味。

5、打好的芒果汁擺盤，搭配鲷魚一起食用。

6、完成。

小竅門：

1、魚最好要腌制一會後再烹饪，這樣魚肉内部也會比較的入味。

2、煎魚使用的油最好用橄榄油，耐高溫。

3、煎魚的時候最好是大火煎制，這樣魚表面迅速結痂，鎖住魚内部的水分以及部分營養成分，以免流失過多。而且風味也更加的鮮美。

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一口鮮腐皮卷

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

豬肉60克、雞蛋1個、豆腐皮2大張、料酒少許、澱粉一茶勺、鹽半勺、醋半勺、生抽一勺、蔥1節、姜1片、鮑汁少許、香油少許、植物油适量、辣椒油少許、韭菜30克、胡蘿蔔20克

做法：

1、豬肉切成細絲，用料酒、澱粉和少許鹽、醬油腌制5分鐘左右;炒鍋放油爆香蔥姜，放入肉炒斷生即可；

2、韭菜洗淨用開水燙軟；

3、雞蛋攤成蛋皮；

4、取一半韭菜切段，胡蘿蔔、蛋皮切絲；

5、豆腐皮切成正方形的大塊，依次裹入韭菜、胡蘿蔔、蛋皮和炒好的肉絲；

6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然後用燙好的韭菜捆起成卷，放開水蒸鍋5分鐘即可。

7、最後澆上生抽、醋、鮑汁、辣椒油、香油兌成的碗汁，即可食用。

小竅門：

開鍋蒸5分鐘即可，不用太久。

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幹貝鮮蝦粥

圖文 | sunshinewinnie

原料：

大米100克、清水1000克、幹貝30克、鮮蝦适量、姜絲适量、小蔥适量、鹽适量

做法：

1、幹貝用清水泡15分鐘；

2、清理掉幹貝上的雜質，整理幹淨；

3、準備好姜絲和大米；

4、清水、大米、幹貝和姜絲放入鍋裡；

5、熬粥過程中，将鮮蝦清洗一下，放入鍋裡煮至顔色變成紅色；

6、剝出蝦仁；

7、等粥差不多快熬好了，倒入鮮蝦再煮5-10分鐘即可，吃的時候加一點鹽和小蔥就非常鮮美了。

小竅門：

1、幹貝入鍋時，你可以将幹貝撕成絲，也可以就這樣入鍋。

2、蝦先過水再入粥裡，這樣更幹淨沒有腥味，剝出蝦仁，别忘了清理幹淨蝦線。

3、我留了一些有蝦尾的蝦，隻是為了拍照，自己煮着吃就不必這樣了。

4、也可以再加一點胡椒粉，但我們覺得就這樣吃已經非常鮮美，也沒有腥味，最後就沒有加。

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蘆筍奶酪沙拉

圖文 | youhaha

操作簡單，吃的是原汁原味，營養卻一點也不少！

原料：

蘆筍5根、小西紅柿一個、白奶酪20克、焙煎芝麻沙拉汁适量

做法：

1、準備所有的材料。

2、蘆筍洗淨，削掉根莖上的外皮。

3、蘆筍切寸段，焯水，水量放少許的鹽、油。

4、焯水後的蘆筍擺放在盤中。

5、小西紅柿對切四瓣，擺在蘆筍的上面。

6、放白奶酪。

7、放蘆筍尖。

8、料汁用湯匙滴在盤中。

9、擺好的樣子，白奶酪是鹹的，蘆筍蘸着醬汁食用。

小竅門：

這是一道裝飾菜，非常簡單，招待客人非常裝門面。

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紅酒洋梨

圖文 | 塵歡

這是一款紅葡萄酒香味濃郁、極富風味的甜品。 在洋梨豐收的季節，菜單中一定會出現它，和香草冰淇淋搭配，風味更佳。是我非常喜歡的甜品。

原料：

梨子适量、紅葡萄酒适量、檸檬适量、香草莢适量、桂皮适量、黑胡椒适量

做法：

1、原料備用。

2、鍋中倒入适量的紅葡萄酒。

3、 加入細砂糖。

4、加入折斷的桂皮香草莢。黑胡椒粒。

5、加入切片的檸檬。

6、梨子洗淨，去皮。

7、切成塊，去掉内核。

8、梨塊放入鍋中。（經典的做法是用錫泊紙作鍋蓋，蓋上）。

9、用中火煮20-25分鐘，待梨子煮至以刀尖可以輕易插入的狀态，撈出置于鋪有網架的托盤上，冷卻。

10、冷卻的梨塊，切成薄片。

11、按個人喜好擺盤。

12、淋上過濾後煮成醬汁的湯汁，裝飾即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一個球，放在中間）。

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