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自己琢磨的沙河粉做法與配方

生活更新时间:2024-07-18 18:14:49

自己琢磨的沙河粉做法與配方?食材：粘米粉90克、綠豆澱粉10克、水200克，今天小編就來聊一聊關于自己琢磨的沙河粉做法與配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

自己琢磨的沙河粉做法與配方

食材：粘米粉90克、綠豆澱粉10克、水200克。

粘米粉+綠豆澱粉+水混勻。

靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時，讓米粉充分吸水。吸水後的米漿使用起來更容易，吃起來口感更好。

蒸制：蒸鍋大火水開上汽後，放入一個8寸烤盤。用勺子徹底攪勻米漿後，舀50ml左右米漿到蒸盤裡，左右搖晃均勻，這樣蒸出來的粉皮大概1-1.5mm厚。

揭粉皮：蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，放入一個盛滿冷水的大盆裡讓蒸盤稍稍冷卻并讓粉皮上覆蓋一層水；或者用水龍頭流水沖水入蒸盤，覆蓋住粉皮。從蒸盤的邊緣小心揭下粉皮，放在平盤上，粉皮上刷點食用油。

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