自己琢磨的沙河粉做法與配方?食材:粘米粉90克、綠豆澱粉10克、水200克,今天小編就來聊一聊關于自己琢磨的沙河粉做法與配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:粘米粉90克、綠豆澱粉10克、水200克。
粘米粉+綠豆澱粉+水混勻。
靜置:混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時,讓米粉充分吸水。吸水後的米漿使用起來更容易,吃起來口感更好。
蒸制:蒸鍋大火水開上汽後,放入一個8寸烤盤。用勺子徹底攪勻米漿後,舀50ml左右米漿到蒸盤裡,左右搖晃均勻,這樣蒸出來的粉皮大概1-1.5mm厚。
揭粉皮:蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋,放入一個盛滿冷水的大盆裡讓蒸盤稍稍冷卻并讓粉皮上覆蓋一層水;或者用水龍頭流水沖水入蒸盤,覆蓋住粉皮。從蒸盤的邊緣小心揭下粉皮,放在平盤上,粉皮上刷點食用油。
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