人們在家常炒菜做飯時，經常會買黑木耳吃，而且這也是大家公認的健康菜，營養十分豐富。不過，吃黑木耳也應當注意吃法，不然的話很可能給健康帶來隐患。比如有一位女士泡發木耳時間太久，結果女兒吃得多，引起身體的一些器官衰竭。黑木耳這樣吃，竟變“毒木耳”!這個緻命錯誤很多人都忽視了。
黑木耳富含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，營養價值非常豐富。另外，它含鐵量也很高，常吃黑木耳可以有效預防缺鐵性貧血，總之，對人體是一種健康的食物。
那麼，到底是什麼原因導緻黑木耳竟然變成了“毒木耳”呢?
經過醫院的仔細詢問，原來這位女士将黑木耳連續泡發了兩天，然後便做了一道涼拌黑木耳來吃，其中，媽媽吃的最多，其次，7歲的女兒很愛吃黑木耳，也吃了不少，弟弟不是很愛吃黑木耳，就吃的少了一點，沒想到到了第二天，一家三口相繼出現了肚子疼，嚴重嘔吐，便立即送往了醫院。遺憾的是，女兒的病情很嚴重，已經出現了多個器官的衰竭。
醫生表示：隔夜黑木耳中有一種叫做“椰毒假單胞菌”的病菌，這種細菌能夠産生一種緻命的毒素“米酵菌酸”，據醫學調查研究顯示，在食物中毒當中，米酵菌酸中毒屬于毒性最強的一種，其死亡達到50%以上。中了這種毒的人剛開始會出現頭暈、惡心，嚴重嘔吐，慢慢開始出現黃疸，腫大的情況，潛伏期一般為1-3天。
那麼黑木耳該怎麼泡發才安全呢?
醫生建議：黑木耳泡發的時間不能太長，最多不要超過兩個小時，尤其是要注意一定不能隔夜，當天泡發的當天吃完，最好的保存方法是把黑木耳放入冰箱保存。如果發現其出現了異味，或者用手摸着感覺有粘液，一定不要留着，馬上将其扔掉，以免對人體健康造成威脅。
吃黑木耳的注意事項：1、一定要保持廚房的衛生環境，及時清洗好餐具，不留隔夜飯菜及食物殘渣。2、黑木耳泡發的過程中要勤換水，特别夏天泡發的時間不宜過長，也可以放冰箱泡發。3、發現黑木耳發粘，或者有異味千萬要及時扔掉，不要覺得可惜，身體更要緊。4、吃完發現有任何不适的感覺，請馬上就醫，并将詳細情況告知醫生。
看完了以上内容，大家肯定感到吃驚，吃了黑木耳卻導緻全家人都住進醫院，歸根結底是因為黑木耳泡發時間太長，導緻隔夜木耳含有一種椰毒假單胞菌，它産生的一種緻命毒素是引起人們中毒的元兇。因此，黑木耳這樣吃，竟變毒木耳。所以對于以上這個緻命錯誤朋友們千萬不能忽視，不然的話就有可能造成生命威脅。
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