“打南邊來了個喇嘛，手裡提拉着五斤鳎目！”去天津出了一趟差，除了順道聽相聲，就是學會了做這道鳎目魚。說到鳎目魚呢，一定有很多小夥伴都有吃過。它是海魚，屬于比目魚中的一種。肉質鮮美，營養豐富，口感爽滑，肉鮮刺少，沒有腥味和異味，而且富含高蛋白。不隻是天津人愛吃它，很多沿海地方的小夥伴都是它的忠實粉絲。鳎目魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，能抗動脈粥樣硬化，能防治心腦血管疾病，預防近視和增強記憶力的功效。它的粉絲之多，還有一個原因就是它的價格比較親民，大部分人都能夠接受！不過說實話，這個鳎目魚長得真的是醜歪歪，嘴歪眼斜，還在一邊，身體扁平，更像是一條長長的舌頭，怪不得有人叫它“舌頭魚”。在這個看顔值的時代，不僅僅是對人如此，就連吃的食物也要看看它是不是好看，配不配發朋友圈。到天津同事家吃飯，我隻學了這個紅燒鳎目魚的做法，分享如下。同事說用油煎也是很好吃的，特别是個頭小的鳎目魚。
備料
鳎目魚：500克， 姜：1塊， 蔥：1顆，蒜：4-5瓣，花椒：8-9粒，大料：1個，料酒：适量，鹽：适量，老抽：适量，醋：少量，蚝油：少量，食用油：适量
步驟：
步驟1：把買來的鳎目魚，去皮去鱗，剪去頭和内髒。洗幹淨控去水分，撒上薄薄的一層面粉。把蔥洗幹淨切段，姜切片，蒜切片，備好花椒和大料。
步驟2：起鍋加入适量的食用油，開中小火，把魚煎至兩面微黃色，盛出備用。
步驟3：鍋裡繼續加入适量食用油，油熱，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，翻炒出香味。喜歡吃辣的可以放些辣椒。
步驟4：放入煎好的魚，再加入适量的料酒，生抽，少量的醋，料酒，老抽和蚝油，翻炒一下。然後加入适量的水，最好是沒過魚。
步驟5：等鍋開後，放入适量的鹽和少量的糖，開小火慢炖到收汁即可盛盤享用了。
紅燒鳎目魚，出肉率高、口感細膩，味道鮮香下飯，好去刺，非常适合小寶寶和老年人食用。雖然鳎目魚很醜，但是很美味。世界很大，看盡世間繁華，邂逅這樣一種魚，隻有品嘗一口，你才會知道它的好。
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