導語：做蛋糕是否能成功，面粉僅是其一，用對方法，普通面粉一樣松軟

這段時間引起了一時的做蛋糕風，家家戶戶都開始自制蛋糕，有電飯鍋版本的蒸蛋糕，當然也少不了烤蛋糕的制作，香甜綿軟又細膩的蛋糕總是可以很好打開人的食欲，而對于自制蛋糕是否能夠成功，所選用的面粉是一方面，而制作蛋糕的手法同樣也是非常重要的，按照正确方法做對了，普通的面粉照樣也能做出松軟的蛋糕，下面我便将家庭自制蛋糕的方法詳細分享給大家，相信你跟着食譜也能輕松做出來，學會自制蛋糕的方法，以後想吃了随手就能做，自己親手做蛋糕，成本低還能保證幹淨衛生，接下來我們一起學習。

戚風蛋糕的做法：

備用食材：雞蛋3個，面粉45克，玉米油30克，純牛奶35克，糖粉40克，檸檬汁幾滴；

制作過程：第一步，3個雞蛋準備出來，同時準備2個幹淨的容器，将蛋黃和蛋清分離開來，然後先處理蛋黃，用手動打蛋器将蛋黃打散後，加入30克的玉米油；

第二步，再次将其攪打均勻，然後再向其中加入35克的牛奶，充分攪拌均勻，使得蛋黃液可以與牛奶充分融入在一起，然後将準備好的面粉用篩網過濾在其中；

第三步，注意拌面粉的時候，需要用打蛋器呈Z字形狀輕輕地來回攪動，一定不要轉圈攪拌，待淡淡起從面糊中提起，可以輕松順滑滴落并且無幹粉的時候即可；

第四步，蛋清中滴入幾滴白醋，然後用電動打蛋器，高速打發至呈現細膩泡沫的時候，加入三分之一的白糖，繼續高速打發，待看到泡沫小時的時候，再次加入三分之一的白糖；

第五步，繼續打發至濕性發泡的時候，加入剩餘的，最後打發好的硬實呈現智力小尖角的狀态，然後先取一半的蛋白放入蛋黃糊中拌勻，最後再全部倒入蛋白中拌勻；

第六步，倒入在容器中，輕輕震出氣泡，然後放入事先預熱好的烤箱中，中下層上下火130度烤45分鐘，即可出爐。

小編總結：對于很多女孩子來說，都特别喜歡吃蛋糕，而往常人們多數會選擇直接在甜品店買現成的，不過因為今年比較特殊，所以還不如自己親手做，而且如今家家戶戶都有烤箱，制作也更為方便了一些，大家隻要将其中的小技巧牢牢掌握好，便可以輕松做蛋糕，制作蛋糕，面粉隻是其中的一部分，手法同樣很重要，大家隻要按照食譜中的方法認真去做，便可以輕松做松軟的蛋糕，學會蛋糕的做法，以後再也不用出去買了。

烹饪小技巧：

1、蛋黃中加入的油，除了玉米油，葵花籽油以及色拉油都可以用，但是不建議用黃油和橄榄油，另外其中加入面粉的時候，一定要保證呈Z字的形狀來回攪動，不要轉圈，否則容易起筋；

2、蛋清中加入的白砂糖，需要保證分次少許慢慢加，而且每次加入的糖都需要保證按照食譜中的方法打發好，才能繼續加，最後打發好的蛋白應是将打蛋頭提起，呈現直立的小尖角才可以；

3、做好的蛋糕糊放入容器中後，需要端起輕輕震幾下，将其中的氣泡震出，因為每家的烤箱都不同，所以具體的烘烤時間以及溫度還需要根據實際的情況來定。

家庭自制蛋糕，就是如此的簡單，如果你認為蛋糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!