依稀記得小時候暑假，家門口旁邊有一條大河，家人每天晚上會帶我們去河邊捉小魚小蝦、戲水遊玩，爸爸會帶上一條漁網，攔在河中，等到晚上一兩點鐘的時候就會把漁網收回家，上面挂滿了大大小小的魚，媽媽就會一條條的取下來放入盆中，為了保證魚肉的新鮮，當時都會殺好了煮熟，然後叫醒熟睡中的我們起來吃魚，那味道超級鮮美。
媽媽會做各式各樣的魚，有酸菜魚、麻辣魚、糖醋魚、炸小魚等，遇到有大魚的時候還會把魚頭留下來給我們做魚頭豆腐湯或者是剁椒魚頭。
或許就是這樣，現在要問一條魚你最愛吃的吃什麼部位，那肯定是魚頭了，魚頭有很多種吃法，我最喜歡的肯定是媽媽做的魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，兩者不同的口味，觸碰不同的靈魂，今天就分享這兩道家常菜，跟我一起學起來吧！
【剁椒魚頭】
食材：胖頭魚、青紅泡椒、料酒、大蒜、姜末、蔥、食油、蚝油
制作步驟：
①一條胖頭魚隻取魚頭，沿着魚頭上面剁開，取出魚鰓和牙齒清洗幹淨備用；
②魚頭裡放入料酒、姜蔥腌制去腥；
③青紅泡椒分别剁碎，大蒜剁碎用清水清洗幹淨備用；
④鍋中放入紅泡椒加入一半蒜末炒香，加入蚝油攪拌均勻，再加入另一半沒有炒的大蒜備用（青泡椒同步操作）；
⑤魚頭放入碗中，兩邊分别加上青紅辣椒，放入鍋中蒸25分鐘取出，倒出碗底的湯汁；
⑥最後潑上兩勺熱油激發出香味，撒上蔥花即可。
【魚頭豆腐湯】
食材：胖頭魚一條、老豆腐、胡椒粉、姜蔥蒜、食鹽
①魚頭同上處理腌制；
②豆腐切成小塊放入鍋中加入食鹽焯水；
③鍋裡加油，油熱後放入胖頭魚兩面煎金黃，加入開水和豆腐炖20分鐘；
④最後加入胡椒粉和食鹽攪拌均勻出鍋，撒上蔥花即可。
小貼士：魚湯加入開水可以迅速讓湯變成白色，色澤更加誘人。
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