這就是東北人的天賦?我媽不吃高粱米飯，嫌太硬，吃完了不消化，胃疼等我長大點了，能自己吃飯了，就分開住了記憶中隻吃過一次高粱米籽兒我天，吃嘴裡沙沙的，那可真是一個粒是一個粒入口有點涼水的涼勁，清清爽爽的嚼起來，真的有高粱米特有的香味一口飯得嚼半天，要不嚼不爛一頓飯下來累夠嗆，挂鈎疼（下颚和頭骨在耳朵附近的連接位置），今天小編就來說說關于這就是東北人的天賦?下面更多詳細答案一起來看看吧!

這就是東北人的天賦

我媽不吃高粱米飯，嫌太硬，吃完了不消化，胃疼。等我長大點了，能自己吃飯了，就分開住了。記憶中隻吃過一次高粱米籽兒。我天，吃嘴裡沙沙的，那可真是一個粒是一個粒。入口有點涼水的涼勁，清清爽爽的。嚼起來，真的有高粱米特有的香味。一口飯得嚼半天，要不嚼不爛。一頓飯下來累夠嗆，挂鈎疼（下颚和頭骨在耳朵附近的連接位置）。

我姥爺姥姥家在九台縣二道溝鄉下山溝裡的農村住，那時候農村吃苞米面，粗糧。大米白面叫細糧，農村都逢年過節才吃，平時都是自己種的苞米，磨苞米茬子，保苞米面子。我姥爺姥姥管苞米面大餅子叫雜合面。我就納悶了，純苞米的，為什麼叫雜合面呢？後來查資料才知道，僞滿時期，東北農村苞米都不夠吃，得往裡摻豆餅（黃豆用壓榨的方法榨油後剩下的渣子，現在叫脫脂大豆蛋白，以前都是喂馬、騾、驢等大牲口的）、麥麸、康皮子啥都的。習慣了，就一直叫雜合面了。

我小時候寒暑假都去姥家，農村比城鎮好玩多了。吃過幾次苞米面大餅子。唉，那可是純苞米面呀，就是東北大地的那種黃苞米，啥也不摻。我姥爺也不知道咋整的，說是志願軍專業的，鄉供銷社當過經理，家境在當時屯子裡還算說得出的，有紅本，吃供應糧。糧證是紅皮的，俗稱吃紅本，農村的好像沒有糧證。那時候農村就是自己種地，秋天收成裡留出來交公糧的（就是地租，種地得給國家交租金，用糧食頂，現在取消了），剩下都是口糧。基本上不夠吃，不夠隻能各家借，第二年先還了，有賣糧的，沒錢買，有錢誰吃苞米面呀。

小時候去姥家，頓頓大餅子。我天，那哪是現在飯店吃的那種大餅子呀，連農貿市場的大餅子都夠不上。苞米磨面得先扒皮，就是脫去苞米粒外面那層硬膜。吃爆米花，嚼不爛的就是那種皮子。想好吃，要吃細面的就得扒三次。為了多出糧食，就隻能扒兩次，磨出來的苞米面子因為外皮沒扒淨，硬，都紮嘴。做出來的大餅子，吃的時候不能說話，不能喘氣，得閉着嘴l嚼碎了趕緊喝一口菜湯往下順。黃苞米本身幾乎沒有粘性，貼大餅子都強成團沒散花，一張嘴說話，滿桌子飛渣子！往下咽都剌嗓子。那時候得是家裡地多，條件好的家庭才能往裡摻豆面（黃豆磨的面，苞米面裡面摻黃豆面，做的大餅子香，細膩，好吃）摻白面（有粘性，成團，有型）。我姥家吃紅本，沒有地，幹吃苞米面，啥也不摻。到現在我都特别讨厭大餅子，在好吃吃兩口就咽不下去了，吃傷了。

到這就得說說啥叫臭米子了。就是臭面茬條，當地都叫茬條。茬，三聲。唉，書到用時方恨少，就吃這沒文化的虧了，會說不會寫。黃苞米沒有粘性，沒法做面條。為了增加粘性，就把苞米面泡水，找個陰涼通風的地方放幾天，放到有點起氣泡了，發了，聞起來有點放壞了的味道，就有點粘性，可以壓面條了。具體做法我沒見過，就吃過。壓條的時候，重新和面，有自制的壓面模具，下面就是東北家家都有的大鍋。燒一鍋開水，往鍋裡壓條，到鍋裡煮一會，撈出來過涼水，拌上菜園子裡現摘的茄子、黃瓜、豆角，有啥用啥做的鹵子，連湯帶水的秃噜。那時候，各家都這麼吃，誰家做的條長，誰家的手藝好！記憶中，短的那是稀碎，長的也不超10厘米，再長那就是摻别的東西了。現在市場賣的苞米面條，那都是摻膠了，他說沒摻，您可别信。

我媽從小吃苞米面大餅子，她愛吃，我爸不愛吃。我爸從小吃高粱米籽兒，我媽不愛吃嫌胃疼不消化。唉。幸好分家了。

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