番茄到底是不是美食村的?光明日報記者劉茜陳建強天津市寶坻區方家莊鎮北馬營村北靠薊運河，西臨九園公路，有384戶人家、1073人村裡種植西紅柿已近20年跟着駐村幹部張剛，走進綠野蔬菜産銷專業合作社的日光溫室大棚裡，隻見一米多高的吊繩上碩果累累，但個頭并不大摘一個，蹭下土，一口下去，沙瓤，酸甜，汁水順着嘴角淌，這是有“童年味道”的西紅柿，我來為大家講解一下關于番茄到底是不是美食村的?跟着小編一起來看一看吧!

番茄到底是不是美食村的

光明日報記者劉茜陳建強

天津市寶坻區方家莊鎮北馬營村北靠薊運河，西臨九園公路，有384戶人家、1073人。村裡種植西紅柿已近20年。跟着駐村幹部張剛，走進綠野蔬菜産銷專業合作社的日光溫室大棚裡，隻見一米多高的吊繩上碩果累累，但個頭并不大。摘一個，蹭下土，一口下去，沙瓤，酸甜，汁水順着嘴角淌，這是有“童年味道”的西紅柿！

西紅柿口感為什麼變了

記憶中的西紅柿，沙瓤、多汁，酸甜可口。後來，西紅柿雖然看上去顔色鮮豔、個頭較大，可是吃進嘴裡，水叽叽的，隻能炒雞蛋。

天津市農業發展服務中心蔬菜栽培專家李海燕是寶坻區技術幫扶一組專家組長，負責寶坻區11個鄉鎮102個困難村的技術幫扶。“20世紀90年代之前，我國種植的西紅柿以農戶自留種為主，就是我們吃的“童年味道”西紅柿。後來，農家品種的西紅柿因為産量低、抗病蟲害能力差、不耐儲運、貨架期短，在現代農業産業化生産的模式下逐漸被淘汰。為提高經濟效益，農戶更願意種植果肉硬挺、果皮厚實的高産番茄品種。”她介紹。

除了品種區别，為了便于運輸，西紅柿要提前采摘是降低口感的另一原因。李海燕說：“小時候隻吃家門口的菜，早上地裡摘的菜中午就上飯桌了。現在從蔬菜基地運到城市就得三四天。因為物流發達，我們能吃到各地的蔬菜，但出于儲存考慮，番茄的口味又受到影響。”李海燕說。

李海燕介紹，一段時間，西紅柿的種植者在品種選擇過程中更看重的是産量、外形美觀、耐運輸和存儲能力，口感好壞則被排在相對靠後的位置。在選育更高産、更抗病、更耐運輸、外觀更漂亮的番茄新品種過程中，部分品質基因的丢失使得番茄口感有所下降。“‘童年味道’的西紅柿含糖量在5度左右，但後來的大棚西紅柿，産量高、抗病蟲害，但糖度隻有4度甚至以下了。”

新品種好吃又增收

“這個大棚栽種的全是京采6号西紅柿，皮薄、汁多、瓤沙，酸甜可口、風味兒足，一口酸、二口甜、三口憶童年，非常受歡迎。”在大棚外面，種植戶陳立春和愛人正忙着把采收來的西紅柿過秤裝箱，一家人忙得不亦樂乎。原來，張剛帶着記者吃的西紅柿的品種叫京采六号。京采六号的含糖量高達12%，這個品種就是李海燕等技術人員推廣給農戶的口感番茄新品種，李海燕為農戶作了栽培技術的全程指導。

據了解，天津的經濟以工商業為主，農業占比較小。據統計，天津2021年底蔬菜播種面積為4.87萬公頃。其中設施占地面積1.67萬公頃。李海燕介紹：“天津蔬菜産業發展制約因素突出，一是天津因區位沿海，設施建設不能下挖，導緻保溫性能不好，冬春高菜價期間，蔬菜不能提前上市，種植收益受限；二是土壤鹽堿，不利于蔬菜生長；三是農民兼業性較強務工機會較多，蔬菜生産人工成本較高。這些因素都造成天津本地的蔬菜生産種植效益呈現不穩的趨勢。近7年來，經廣泛調研，多方走訪，天津蔬菜産業确定了發展口感型之路，京采六号就是口感西紅柿的一種。”

種植西紅柿與地理因素直接相關，北馬營村土壤為沙土，地下水為奧陶系礦泉水，再加上合作社的科學種植、精細化管理，造就了這裡的西紅柿酸甜可口。

好吃的西紅柿有了，銷路在哪呢？

“下載天津聯通App，首頁點擊‘飯票’……”張剛拿着手機向記者介紹。這裡的西紅柿，除了吸引遊客采摘，還能通過電商賣。張剛來自于天津市文化市場行政執法總隊，這已經是他駐村第七年，他帶着新來駐村的兩個新同事，同北馬營村村幹部一起，幫助合作社通過短視頻等進行多形式、多角度的宣傳，大幅度提升了北馬營西紅柿品牌的知名度。在鞏固原有線下零售批發銷售渠道的同時，拓展線上銷售渠道，開展直播帶貨，進一步增加銷量。

原來，北馬營村的西紅柿送到批發市場，每斤2到3元，現在的京采6号在網上銷售每斤15元，村民們每個大棚的年收入從2萬元增加到6萬元，北馬營西紅柿逐漸打響了名氣。

今年由于天氣原因，西紅柿産量雖然有所下降，但是銷售額未降反升。綠野蔬菜産銷專業合作社理事長陳立春說：“除了京采6号，北馬營村還引進了普羅旺斯、綠寶石、紅太陽等優質水果西紅柿品種，利用高效的水肥管理技術、生物防治病蟲害技術，村民們種出了産量穩定、利潤可觀、品質優良、口感美味、安全标準高的水果西紅柿。北馬營村被農業農村部評為全國‘一村一品’示範村。”

《光明日報》（ 2022年05月22日03版）

來源： 光明網-《光明日報》

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