羊肚菌人工種植和野生的區别?羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因為菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑春末至秋初，羊肚菌生長在針葉闊葉林混交林中，分布在陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等很多地區，我來為大家科普一下關于羊肚菌人工種植和野生的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

羊肚菌人工種植和野生的區别

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因為菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。春末至秋初，羊肚菌生長在針葉闊葉林混交林中，分布在陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等很多地區。

羊肚菌在山火之後的兩至三年内産量特高。當火災被控制後，在同一個地區内，它的生長數量會年複一年地減少。

劉 慶 洪

國家食用菌崗位體系科學家

中國農業大學副教授

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羊肚菌人工栽培的技術要點

羊肚菌屬于低溫高濕型真菌，在我國低溫潮濕的西南地區最适宜羊肚菌的生長，四川省和雲南省是野生羊肚菌的高産地區，每年的産量約占全國産量的50%。

羊肚菌子實體通常在春天萌發，由于各地的氣候環境不一樣，萌發的時間也存在差異，萌發時間一般在三到六月，一般氣溫較高的地區萌發的早，氣溫低的地區萌發的相對晚一些，部分高寒地區者會延遲到七月。子實體出土後7-10天就能發育成熟，這時就可進行采收。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要采用畦作的方式進行栽培。先用松土機把耕地進行翻松，翻松深度在20cm以上，然後作畦。一般畦面寬100cm，排水溝寬30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖兩道種植溝，種植溝之間的距離是50cm，溝深6-10cm，溝寬20cm左右。

種植溝内鋪培養料厚度為2-3cm。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料制作方法是用楊樹、栎樹、果樹等樹的木屑用水澆濕後在進行高溫滅菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

把菌種撒在培養料上。撒播菌種之前把菌種放在盆裡攪拌均勻，以便播撒菌種。

播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3℃到25℃内均能生長，最适宜溫度為15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準确地把菌種撒在培養料上。播完菌種後就可以覆土了，覆土厚度為3-5cm，覆土結束後即可澆水。菌絲要求在濕潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%-70%。

羊肚菌菌絲的生長要避光保濕，而子實體的生長要弱光保濕，光線過強或者濕度不夠都不利于菌絲和子實體的生長，所以必須搭建人工遮陽棚，遮陽棚分為平棚和拱棚。

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平棚的建造

平棚的棚頂平整，棚内面積大，棚高2.5m。棚上加蓋遮光率為75%的遮陽網。

羊肚菌喜歡濕潤的土壤環境，菌絲體在土壤相對含水量為50%-70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%菌絲停止生長，土壤相對含水量低于50%菌絲體生長放緩，最适宜的土壤含水量為60%-65%。為了控制土壤濕度，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不産生強水流，澆水時不沖刷土壤。

有了遮陽網和噴灌設施的平棚，還不能完全适應羊肚菌的生長，當春天羊肚菌子實體出土後，平棚内光的強度對羊肚菌來說依然較高，不适宜羊肚菌子實體的生長，為了給羊肚菌子實體出土後降低光照，還需要在建好的平棚内撒一些小麥種，小麥比羊肚菌子實體萌發的早，而且植株比較高，能起到給羊肚菌進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實體的生長，按每畝2千克播撒麥種就可以了。這裡的小麥隻起到給羊肚菌遮陰的作用，并不收獲。

平棚的優點是成本低，空氣流動性好，便于田間操作，缺點是隻适應面積大，而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

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拱棚的建造

拱棚又稱矮棚，頂部高1m，兩側各1m。同樣加蓋遮光率為75%的遮陽網。加裝噴霧補水裝置。作畦方式類似于平棚作畦方式。播種方式和平棚一樣，但苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時，可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。

拱棚的優點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規則、不平整的地塊，缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

建好棚，播完種，羊肚菌菌種就要過冬了，這個時期的管理主要是觀察棚内土壤的濕度，如不下雨的情況下，要每周澆水一次，整個冬季當溫度在3℃以上時，羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。

當第二年二月後，随着氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲發育變快，出菇期一般在三月份，到三月後菌絲長出羊肚菌的子實體，進入到到出菇期管理。

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羊肚菌出菇期的注意事項

溫度控制。羊肚菌子實體在10℃至18℃内均能生長，最适宜的生長溫度為12℃至15℃，溫度低于10℃或者高于18℃時羊肚菌子實體的生長放緩。在平棚内生長的羊肚菌子實體由于空氣流通好，出土較快。

光線很重要。光線對子實體的形成有一定的促進作用，特别是子實體的發育階段，光線起到重要作用，子實體生長發育期間，适度的散射光是生産優質羊肚菌必不可少的條件，羊肝菌子實體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長。

散射光的強弱對子實體的色澤也有一定影響，光線比較強顔色就比較深，光線弱則顔色淺，出菇期将光照控制在三分陽七分陰最為适宜。

出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%-70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了土壤濕℃外，菇棚内也要保持濕潤的環境，空氣相對濕℃在85%-90%時對出菇最有利。

拱棚種植羊肚菌還要注意通風，羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長發育的重要條件，同時空氣中二氧化碳濃度不高于0.3%，所以出菇期期間要在早晨，傍晚或陰天時适當打開一部分遮陰網，給拱棚内的羊肚菌子實體通通風，保持空氣新鮮。

羊肚菌可以和雜草共生，日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，松土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以采收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規則的延續性，要随長随采，保證新鮮，在采收的同時，由于有許多子實體萌發或出土生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

編輯：何鵬

統稿編輯：張程

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