說到“松花蛋”，也被大家稱之為皮蛋，是很多人偏愛的一種美食，同時也是我們國家的一種傳統美食。關于皮蛋，市面上一直存在一些異樣的言論，很多人說松花蛋不能吃，對人體有害，因為其中的含鉛量比較高。其實而言，這個問題需要大家公正看待。食用松花蛋，有些事情需要你們去注意。
皮蛋，它的加工制作過程其實就是一個腌制的化學反應，傳統皮蛋的加工過程中會加入一些含鉛的物質，這樣的作為會導緻皮蛋當中的鉛含量增加。
當然，值得注意的是，現在可以使用很多人更加安全的物質去代替氧化鉛，從而制作出“無鉛皮蛋”。
對于皮蛋來說，其中所含鉛元素的含量其實國家也有明确的規定，國标GB/T9496—2014和GB2762—2017中規定皮蛋成品中的鉛含量隻要控制在0.5毫克/千克以下，其質量和安全是不存在問題的。
目前對于皮蛋的加工制作工藝已經有了不錯的改進，皮蛋的加工制作過程中已經可以減少或者不使用氧化鉛，例如可以使用一些無毒塗料或者碘化物去代替氧化鉛，這樣的制作方法可以将皮蛋當中的含鉛量控制在0.09毫克/千克。
言說于此，您要明确：總體來看，利用這些更加安全的物質去代替氧化鉛，完全可以制作出無鉛皮蛋，這樣的皮蛋符合國标中的安全标準，大家可以放心食用。
請您注意無鉛皮蛋當中也不是完全不含有鉛元素，其實它隻是降低了皮蛋當中的鉛含量。部分工藝加工生産出的皮蛋，就算是它們符合國家标準，但相比于其他大多數的食品，其中所含的鉛含量還是比較高的；鉛元素是一種重金屬物質，對于人體有着較大的威脅，雖然可以放心食用，但是必須限量為之。
首先，對于高血壓患者和正處于妊娠期高血壓的孕婦不建議食用；皮蛋當中含有不少的鈉離子，它其中所含的鈉離子含量是新鮮鴨蛋的五倍之多，食鹽攝入過多容易增加高血壓的患病風險；正因為如此，高血壓患者而妊娠期高血壓患者應該避免食用。
其次，對于兒童應該盡量避免食用。皮蛋雖然對于成年人而言比較安全，但是對于兒童來說可能會帶來一定的風險，所以兒童應該盡量避免食用。
最後，對于皮蛋本身存在過敏的人群也要拒絕食用，避免出現各種過敏類症狀。
無論是皮蛋豆腐還是皮蛋瘦肉粥，都是江湖當中比較盛行的皮蛋美食，現在的加工制作工藝比較完善，其中所含的鉛元素含量值得相信；當然，可以吃并不代表着可以随意吃；健康食用松花蛋，請您健康＋安全為之。
注：王思露原創内容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除。
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