豬肉是我們日常生活中很常見的一種食材。豬身上每個部位的肉吃起來口感都是不一樣的。那麼，買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，這麼多年豬肉白吃了！
1 裡脊肉
“豬身上最好的一塊肉是哪裡？”對于這個問題，賣了十幾年豬肉的攤主們難得的異口同聲，“最好的當然是早就賣光的裡脊咯。”
被好好保護在身體裡面的頂級内裡脊是豬身上最嫩的部位，同時也可以說是豬身上最稀少的肉。無論切、剁、炒、炸都可以輕松駕馭，還特别好吃。
2 後腿肉
豬腿肉分前腿肉和後腿肉。雖然都是豬的腿，但是二者的區别很大。
後腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，是很多人都喜歡吃的部位。因為後腿活動量較大，所以肉質非常有彈性，适合多種制作方法。
前腿的活動量相對比較少，脂肪含量相對多一點，一般常用來做餃子餡。
3 梅花肉
梅花肉主要長于豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，這個位置的肉可以說是豬身上口感最好的一塊肉了。
一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉，如果舍不得花錢買牛排，可以選擇梅花肉，肉質非常軟嫩。
4 五花肉
五花肉其實就是豬腹部的那塊肉，也是大家日常常吃的部位，肥瘦相間且分布均勻，雖然脂肪含量較高，但是做法多樣，可以用來做紅燒肉、扣肉或者回鍋肉等。
小編今天就用五花肉教大家一道【台灣鹵肉飯】，肥而不膩、甜鹹适口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸得不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，簡直讓人食欲大開！
台灣版鹵肉飯
1 食材準備
五花肉、雞蛋、紅洋蔥、幹香菇、八角、香葉、桂皮、生姜。
2 具體做法
1、五花肉、香菇切丁，紅洋蔥切碎，八角、香葉、桂皮、生姜裝入布袋中系緊。雞蛋冷水入鍋煮熟，撈出去殼備用。
2、鍋裡少油，六成油溫下入洋蔥酥，小火炸至酥脆。
3、五花肉冷水入鍋，加入姜片、料酒焯水煮出血沫。
4、鍋裡放少許油，下入五花肉炒出油，下入香菇翻炒，香菇變軟後倒入洋蔥酥。
5、下入生抽、老抽、糖調味，加入沒過食材的水調味，放入調料包大火煮開放鹽。
6、轉小火加蓋炖30分鐘，加入雞蛋再煮20分鐘，收汁出鍋。
【最終成品】
來源：BTV我是大醫生官微（本内容版權歸原發布機構和作者所有，如涉及侵權，請聯系我們，謝謝！）
編輯：應悅 樓杭娟 責編：金龍
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