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冰凍石斑魚怎麼做才好吃

圖文 更新时间:2024-09-27 11:59:56

還記得以前有個美食節目——《蔡瀾逛菜欄》,蔡老師與兩個姑娘逛汕頭的菜市場,食材之豐富令人不停咽口水。在汕頭,買海鮮一定要到市場買鮮活的,那才足夠新鮮,我一直也是這麼認為。直到朋友家用“微機速凍技術”将龍趸石斑魚進行速凍保鮮,讓我嘗鮮之後,我才認可原來冰凍過的魚也可以如此鮮美。出門在外的潮汕同學有口福了,想念家鄉的海鮮,可以一嘗為快了。

石斑魚,肉質鮮,膠質厚,營養豐富,備一些在冰鮮,來不及上市場的時候,取出煮粥就是完美的一餐,若丢幾隻蝦下去,更是鮮掉眉毛。

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【食材】石斑魚500g、米飯3碗、海蝦10來隻、姜1塊、獨蒜2個、芹菜珠适量

【做法】

取出石斑魚,用鹽搓洗,再用清水沖洗幹淨;加入切碎的姜粒,揉搓,去除魚腥味;海蝦剝殼去除蝦線,蝦殼洗淨;煮開水,下蝦殼,再次煮開,撈起蝦殼;将米飯下到湯水中;再次煮開,下石斑魚,中火煮;姜切成姜粒,獨蒜剁成蒜蓉,熱鍋涼油,用小中小火煸炒至金黃,待用;石斑魚煮熟,下蝦,蝦一邊色;即加鹽、加煸炒過的姜粒與蒜蓉,熄火即可食用,也可以加入芹菜珠調味。

冰凍石斑魚怎麼做才好吃(石斑魚粥冰凍過的魚)5

【小五食記】

朋友家的魚無需解凍;米飯可以提前預約煮好,回家半個小時就有得吃,再炒個青菜,營養已經足夠了。

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