蛋白變性和不變性的區别-tft每日頭條

蛋白變性和不變性的區别

生活更新时间:2024-12-13 11:34:59

定義：蛋白質的次級鍵破壞,天然結構解體,引起生物活性喪失,溶解度降低以及其它理化常數改變，但一級結構沒有變化。

變性因素：

物理因素如熱、紫外線照射、高壓和表面張力；

化學因素如有機溶劑、脲、胍、酸、堿、重金屬陽離子、生物堿等。

變性表現和機理

A.生物活性喪失

B.一些側鍊基團的暴露:更易與化學試劑反應、

C.一些物理化學性質的改變:疏水基外露,溶解度降低,一般在等電點區域不溶解,分子相互凝集,形成沉澱。如有變性劑則仍保持溶解狀态

D.生物化學性質的改變：分子結構伸展，易被酶解。

尿素和鹽酸胍與多肽主鍊競争氫鍵，破壞蛋白質二級結構；

有機溶劑、SDS破壞蛋白質分子内的疏水相互作用使非極性基團暴露于介質水中；

高溫等物理因素、強酸強堿破壞氫鍵；

強酸強堿、重金屬陽離子、生物堿等破壞離子鍵；

我國生化學家吳憲在蛋白質變性方面作出過重要貢獻。

蛋白變性和不變性的區别（蛋白質的變性和複性）1

複性：

當變性因素除去後，變性蛋白；

質重新回複到天然結構的現象.；

變性的利用和預防；

新生肽的折疊；

分子伴侶；

蛋白變性和不變性的區别（蛋白質的變性和複性）2

1.蛋白質的功能是由空間構象決定的；

2.蛋白質的空間構象是由關鍵部位的

氨基酸順序決定的；

3. 關鍵部位氨基酸的變化會引起功能

發生變化。

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