排骨焖餅的做法?準備食材:排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟餅250g、蔥一顆、姜一小塊、香葉兩片、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油兩勺、米醋一勺、冰糖10粒、蔥花适量 ,今天小編就來說說關于排骨焖餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備食材:排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟餅250g、蔥一顆、姜一小塊、香葉兩片、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油兩勺、米醋一勺、冰糖10粒、蔥花适量。
排骨已經洗淨瀝幹水分,豆角洗淨,
豆角摘好掰斷,餅任意型切塊,姜切片蔥掰段。
炒鍋放油,小火煸香蔥姜香葉,
放入瀝幹水分的排骨,大火翻炒一分鐘左右,排骨微微變色,
加入兩勺料酒繼續大火翻炒,大約兩三分鐘,炒至鍋裡基本沒水份,
加入三勺生抽,一勺半老抽,兩勺耗油,
加入豆角,炒至豆角排骨上色,大約一分鐘,倒入開水。
水量到菜一多半左右。
放入十顆冰糖,一勺米醋(勺子大小參照第五步)。蓋蓋開鍋後,再炖二十五至三十分鐘,看湯汁剩餘的量決定時間,要留一些湯汁用來焖餅泡餅吃。
放入餅蓋蓋焖一分鐘即可。
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