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鹵湯面的做法

生活更新时间:2024-08-16 08:11:58

鹵湯面的做法?用料：五花肉200g，濕面條150g，熟雞蛋1個，生菜2片，冰糖4顆，八角1個，香葉1片，生姜1片，鹽3g，老抽1g，開水500g，溫水适量，我來為大家講解一下關于鹵湯面的做法?跟着小編一起來看一看吧!

鹵湯面的做法

用料：五花肉200g，濕面條150g，熟雞蛋1個，生菜2片，冰糖4顆，八角1個，香葉1片，生姜1片，鹽3g，老抽1g，開水500g，溫水适量。

五花肉洗淨切成1cm左右寬的小塊。如果要保留皮的話，記得将皮上的毛處理幹淨。

冷水入鍋，加入生姜片，大火煮開。期間可以用湯勺将浮沫撇去。

煮至看不見血水後，撈出五花肉。

不粘鍋起小火，放入五花肉。因為五花肉本身油脂含量豐富，用不粘鍋的話不需要額外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘鍋，就需要加一點點油作為引油。

煎至兩面微黃後，加入冰糖。

翻炒至冰糖融化，加入适量溫水，沒過五花肉。

加入老抽、八角和香葉，放入煮熟的雞蛋，轉大火煮開。雞蛋放幾個都可以。

調入鹽，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮約半小時。

關火後，從肉湯中舀出兩大勺，倒入湯鍋中。用肉湯來煮面，比單純用清水來煮面更加入味。

兌入約500g的開水。

煮開後加入濕面條，煮8~10分鐘。濕面條相比幹面條來說，可以更好的吸收肉湯的味道。

把面條連帶一點面湯一起舀入碗裡。

取兩片生菜葉，開水裡焯約30秒。

把生菜葉、鹵蛋和鹵肉一起碼入湯面裡，就可以享用。

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