我經常看到很多人曬出來的減脂餐，各種水煮，一點油都沒有......

雖然很佩服她們減肥的決心，但方法不對啊，堅持不了多久，而且也很容易反彈複胖。

說了很多遍了，放心吃油吧放心吃油啊！

但仍然有很多人相信，吃油會胖，減肥一定要低脂。包括不少營養師，依然信奉“吃了脂肪，你就會胖”。

其實，攝取了足夠的優質脂肪，不僅飽腹感強不易餓，更重要的是，提升代謝力，而且把身體燃燒糖類的代謝，轉化成燃燒脂肪的模式！

你想過沒有，如果我們之前推廣的飲食結構是正确的，為什麼肥胖的隊伍一年比一年壯大？而減肥成功的人卻似乎并不多呢？

世界衛生組織（WHO）已經把肥胖症當成全球首要健康問題，而中國早在3年前，肥胖人口就超過美國，位居世界第一了......

低脂、高碳水化合物，是很多人心中的健康飲食，也是過去50年來最流行的飲食建議。從1977年美國第一個官方的居民膳食指導開始，之後日本、中國都是參考美國的飲食結構，制定了本國的居民膳食指南。

美國街頭，這種情況很常見......

其實，美國這個飲食模式的推廣，最早是因為1950年美國一個叫安塞爾·基斯寫了篇報告，講脂肪，特别是飽和脂肪，會引發心血管疾病。

但在寫這篇《七國研究》的時候，他隻挑了符合自己理論的數據來用……

這麼一份明顯有問題的報告，媒體卻跟風報道，後來加上食品工業推波助瀾……導緻現在還有很多人堅持這種觀點。

但真相是，這種低脂、高碳的飲食方式，不僅對健康和身材無益，還會讓新陳代謝變差，導緻身體發胖，糖尿病、心髒病和許多疾病。【1】

身體是需要脂肪的，産生荷爾蒙、細胞之間傳遞信号、抑制炎症等等。

這麼說吧，脂肪對心髒、大腦、神經系統都很重要，它還是制造細胞膜的元素。

不吃脂肪，你的身體生成細胞都做不到。

加上低脂飲食會讓你吃進更多碳水化合物，身體代謝處于燃糖模式。

而燃糖為主的新陳代謝會産生很多問題，血糖和胰島素飙高，讓你想吃更多糖和碳水化合物、暴飲暴食、身體脂肪存量飙高。

尤其熱愛儲存腹部脂肪，也就是内髒脂肪。

而飲料中的果糖就更加損害新陳代謝和健康了，大量攝取不僅會讓你變胖，還會增加代謝症候群、糖尿病、心血管病、脂肪肝等的風險。

肝髒會直接将果糖轉化成脂肪，驚人的是：約有30%的正常人和70%的肥胖人口都有非酒精性脂肪肝的問題。【2】

當然，我們仍然确實需要碳水化合物，但需要的量并沒有那麼多，而且可以通過複雜碳水，也就是我們常說的好的碳水化合物攝取，而非精制的米面糖。

減糖增脂，是低碳、生酮飲食的常見原則。不過，這裡也要注意，有些人确實很難消化代謝脂肪，而過低的碳水攝入，對于女性的副作用比較明顯。

在專家的研究下，我們需要根據自己的情況，在不傷害身材的狀況下，體驗、調整，找到最适合自己的方法。

在改變飲食的過程中，少吃糖類和精制碳水，攝取足夠的能夠促進新陳代謝的優質脂肪。

omega-6和omega-3的比例維持在4:1，是讓代謝最有效的黃金比例。

omega-3和omega-6都是非常重要的脂肪酸，我們的身體沒辦法自己制造，必須從食物中攝取。

确實，omega-3被标上了“抗炎”的标簽，而omega-6則是“易發炎”。

但實際上，并非所有的omega-6都容易引起發炎，健康的、功能性的omega-6，其實正是啟動燃燒脂肪的有效成分！

要攝取優質的omega-6，拒絕充滿毒素的omega-6，像是薯條、包裝零食、含有糖分和氫化植物油的垃圾食物裡的油分。

堅果真是好東西，但問題是......很容易吃多

該吃：

1、堅果：扁桃仁、開心果、榛果、松子、核桃、巴西堅果等

堅果也是優質omega-6的來源，但注意千萬别吃過量了！

2、種子和冷壓種子油類：奇亞籽、葵花籽、芝麻、亞麻籽、南瓜籽

考慮到國内的飲食習慣，我在新的21天荷爾蒙瘦身食譜中加入了芝麻、芝麻油，但坦率說哈，冷壓的芝麻油......不怎麼香。

3、椰子油與MCT油

椰子油有近三分之二是中鍊脂肪酸，對抑制食欲、穩定血糖有好處，還能促進排除多餘的體脂肪。同時，也有豐富的抗氧化素，增強甲狀腺功能。

4、橄榄油

吃油反而瘦更快，還提升代謝力？但你得吃這種油

5、牛油果和牛油果油

為啥女人更該吃這種水果？這4個好處你可能還不知道

6、草飼動物産品、乳制品：牛肉、羊肉、禽肉、牛油、豬油、奶油、印度酥油、蛋

草飼的動物産品，營養價值遠超谷飼的。還是那句話，吃得少一點，吃得好一點。

7、野生深海魚：三文魚、沙丁魚、金槍魚、魚子醬

三文魚是大自然中含有最豐富的omega-3的來源之一，野生是最好的。

不該吃：

1、加工或基因改造油品：玉米油、大豆油、花生油、葵花油、紅花油、棉花籽油、胡桃油等

2、反式脂肪

起酥面包、奶油面包、油條、月餅、薯片、炸薯條、餅幹、奶油蛋糕、咖啡伴侶、珍珠奶茶等等，注意看食品配料表，如果有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。

長時間高溫油炸、煎烤，也會産生反式脂肪。

珞甯來個小總結

我們不僅在繼續變胖，患病的也越來越多，是時候重新審視飲食結構了。

老常識不一定是對的，新知識也不一定就适合你。所以，才要不斷學習，體驗、分享。

不要把減肥當成減肥，把這當成你重新調整自己的飲食結構，讓自己更健康和更有活力的過程，才能長久保持體重。

資料來源：

【1】【2】安·路易斯·吉圖曼《擊潰脂肪21天激進代謝法》

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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營養師、健康管理師：珞甯、Kary、珊珊、銳程、麗嘉、廈楠；執業藥師：彥東；編輯助理：阿佘

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