1、豬頭肉：裡面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。适宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。适宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。（含淋巴較多不宜多吃。最便宜。東南亞菜的炭燒豬頸取自此處）
4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。适宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。（餃子也常用這個）
6、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處隻有皮、筋、骨骼，膠質重。适宜作燒、炖、鹵、煨等用。
7、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。适宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做水煮肉片，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。适宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量适宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位于豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做燒、炖、炸酥肉等。
11、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。适宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。
12、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。适宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，适宜作燒、鹵、涼拌等。
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