大家好！歡迎你的到來，關注我：在這裡會持續更新好吃的菜，為大家分享最有價值的“美食筆記與配方”

在老家農村參加結婚宴席時吃過的一道甜品菜，蛋黃焗兩樣，非常的好吃。甜品菜相信大家都比較喜歡，無論是出去吃飯，還是在家自己動手做，都是必須準備的一道菜，蛋黃焗兩樣，這道菜既有顔值，又有品位。含多種人體必須的微量元素、和維生素、有養顔瘦身、防癌等功效，營養價值高。口味酥香微甜，帶有蛋黃的淡淡的鹹味，非常的好吃。今天就把它的制作方法分享給大家。

【主料】地瓜500克，南瓜500克

【配料】彩糖朱古力，熟黑芝麻，熟白芝麻

【調料】白糖30克、鹹蛋黃20克、吉士粉、幹澱粉少許

買來的鹹蛋黃都是生的，我們要把它加工一下。鍋中燒水放上蒸屜把鹹蛋黃蒸熟，時間蒸7分鐘即可。取出用刀斬成細茸狀，或者放微波爐裡用高火打兩分鐘，取出切成茸狀，也可以把鹹蛋黃放微波爐，高火打兩分鐘，放入料理機加入适量食用油打成茸狀即可，不用的時候放入保鮮櫃，這樣利于保存。

第一步：準備地瓜用打皮刀打掉外皮，清洗幹淨，先改刀切成大厚片，在切成條狀備用，南瓜打掉外皮，去掉南瓜籽清洗幹淨，同地瓜一樣切成條備用，切成條的形狀1厘米寬4厘米長就可以了。

第二步：接下來我們需要把南瓜條和地瓜條焯水，鍋中做水燒開，把改過刀的地瓜條和南瓜條倒入，焯到斷生倒出備用。這裡注意一下不要焯的太熟，太熟拍澱粉時容易碎。

第三步：焯過水的地瓜條和南瓜條，先要控淨水，放少許的吉士粉慢慢抓勻，吉士粉在這裡的作用是起到增香上色的作用，如果家裡沒有的話，也可以不放。撒上幹澱粉适量，讓每個地瓜條和南瓜條都充分沾滿幹澱粉備用即可。

第四步：鍋中燒油，油溫達到4—5成熱時，把地瓜條和南瓜條下入油中浸炸，炸制時間2分鐘左右，炸到表皮出現微黃變硬時撈出控油，當油溫達到5—6成熱時，再次下入食材複炸，炸到表皮酥脆時撈出控油，複炸時間30秒即可。

第五步：開始炒制，鍋中放入少許底油，下入鹹蛋黃20克小火慢慢炒制，炒到起大量泡沫時，下入地瓜條和南瓜條翻炒，再下入30克白糖翻炒均勻出勺裝盤時撒上朱古力，黑芝麻白芝麻作點綴即可。

小貼士：地瓜與南瓜條要先焯水，焯水可以去除生澀味，也更容易拍上澱粉。炸制時要炸兩次，這樣會更酥脆。

這道菜蛋黃焗兩樣就做好了，制作簡單，口感酥脆，味道甜香，帶有淡淡的鹹蛋黃鹹香。如果大家對地瓜有偏愛的話，隻放地瓜也可以的，我就比較愛吃地瓜，所以推薦給大家，炒制過程中就不要在加鹽了，鹹蛋黃具有鹹味，這道菜是以甜口為主的，還有一點順便說下，炒鹹蛋黃時，要用小火慢炒，看到起大量泡沫時就炒好了，鹹蛋黃不要炒時間過長，鹹蛋黃炒制時間太長，會變成黑色，大家試做的時候留意一下就可以了。

喜歡的話就加個關注吧！歡迎大家留言評論，誰時為大家在線解答。想要了解最新美食教程和配方技術，請關注我！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!