牛肉最好吃的部位?牛脖因為經常運動,所以牛脖肉較硬,爽滑而有嚼勁,肉質幹實,肉紋較亂所以意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用,适合做餡料中青年人食用較佳,今天小編就來聊一聊關于牛肉最好吃的部位?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛脖因為經常運動,所以牛脖肉較硬,爽滑而有嚼勁,肉質幹實,肉紋較亂所以意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用,适合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉因為運動較多,是由互相交叉的兩塊肉組成,纖維較細,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,出餡率比其他部位多出15%,中青年人食用較佳。
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩,容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯花紋,适合煎制,清炒,涮制适用,食用人群比較廣泛,老少皆宜。
牛排骨是從牛腩上取下來的,肉質基本上比較細,無那麼多油花,适合炖煮,熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉在前腿部上面部位,一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
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