豆豉的正宗做法和配方?準備材料:陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉 ,下面我們就來聊聊關于豆豉的正宗做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、将香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗幹淨,用有漏的工具過濾掉水分。
将淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過為好,要煮到用手捏豆子時,豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀态,煮好的豆子瀝掉水分。
取出發酵好的豆子,放入适當的鹽、辣椒面、蔥姜、花椒粉,攪拌均勻晾曬,盡情的暴曬幾天晾幹後的豆子是黑色即可。
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