兒童魚香肉絲的做法步驟是什麼?原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生姜、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉 ，下面我們就來說一說關于兒童魚香肉絲的做法步驟是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生姜、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
通脊洗淨、切絲。
放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顔色發白，撈出。
肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
木耳洗淨切絲，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。
制作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克澱粉，攪勻即可。
另起小鍋，水燒沸，将冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
起油鍋，倒入适量油，五成熱時放入腌好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
撒入蔥花炒幾下即可。
出鍋，盛盤。
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