#秋日生活打卡季#

俗話說：“一場秋雨一場寒，秋風蕭瑟”，進入深秋以後，天氣越來越冷，要注意保暖，當心寒氣入體，在飲食上要多調節，少吃羊肉和生姜，因為這兩樣屬于發物生火，吃完之後會轉為“内火”、燥上加燥，别天一冷就吃上了，多吃溫補之物還能安穩過秋冬。

俗話說：“深秋補陽，手腳不涼”，建議：少吃發物，多吃4樣，秋冬不怕冷，尤其是中老年人要切記，為秋冬打基礎。

牛肉高蛋白、低脂肪，富含多種對身體有益的微量元素，中老年人深秋吃點牛肉，可以補充營養和體力。

推薦做法：【蘿蔔嫩牛肉】

1.準備牛肉300克，去除白色的筋膜，切成均勻的薄片放入盆中，加入适量的清水，多次浸泡沖洗牛肉，洗幹淨血水以後撈出，擠幹水分備用。

2.準備白蘿蔔一根，先切成薄片再改刀切成細絲放入盆中，加入少許食鹽，翻拌均勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水。

3.盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面，打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均勻腌制30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。

4.把腌好的蘿蔔取出，擠幹裡面的水分，擺放在盤中墊底，把牛肉均勻地擺放在上面。水燒開以後把擺好盤的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，蒸的時間不宜過長，否則牛肉容易變老。

5.8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能食用了，這道鮮香嫩滑的蘿蔔嫩牛肉就做好了。

山藥被古人譽為“神仙之食”，生長在地下，吸收了大地的精華，營養價值極高，是秋季非常不錯的素食。

推薦做法：【宮保山藥】

1.準備山藥兩根，削去外皮後切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起來，放入米醋5克，食鹽2克，防止山藥氧化變黑。切點胡蘿蔔丁、黃瓜丁放在一起。再切點蒜片放入盆中，再抓入幹辣椒2克備用。油炸花生米50克備用。

2.準備一個小盆，放入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，攪拌均勻調成糖醋汁。

3.鍋内燒水，放入米醋5克保持山藥的亮白，等到山藥快要焯熟，放入胡蘿蔔粒和黃瓜粒，繼續焯水20秒鐘，全部倒出控水。

4.鍋内燒油，倒入大蔥，大蒜、幹辣椒一起翻炒出香味，倒入調好的料汁，加入少量清水，再淋入少許水澱粉勾成薄芡，倒入食材繼續翻炒均勻，放入熟花生米，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上白芝麻，這道鮮香美味的宮保山藥就做好了。

菠菜營養豐富，其中胡蘿蔔素和維生素K含量極高，中老年人深秋吃些菠菜，可以預防口幹舌燥。

推薦做法：【菠菜餅】

1.準備适量的菠菜，擇洗幹淨後切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食鹽、色拉油，反複抓揉出裡面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，隻用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.案闆撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。

3.篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，防止蒸熟以後粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬用，水燒開以後大火蒸15分鐘即可。

4.15分鐘以後把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，搗碎。搗碎以後放入碗中，加入适量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調拌開，這道清香鮮美的菠菜餅就做好了。

秋天幹燥，很多中老年人會感覺口渴或煩躁，木耳可以溫和滋補，适當地吃些，對腸胃有一定的幫助。

推薦做法：【腐竹木耳】

1.首先，準備一小把木耳，用清水泡發，泡發以後清洗幹淨；胡蘿蔔一根，削過皮後切成菱形片放入清水中洗幹淨；另外切一點蒜片備用。腐竹已經提前泡軟了，把它放在清水中洗幹淨備用。

2.鍋内燒水，油燒熱以後倒入蒜片翻炒一會兒，蒜片炒香、炒成金黃色時加入一勺豆瓣醬炒出裡面的紅油，把胡蘿蔔倒入鍋中翻炒幾下，倒入腐竹和木耳。

3.加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許澱粉讓調料更好地吸附在食材表面，最後淋入一點香油翻炒均勻就可以出鍋了，這道簡單家常的木耳腐竹就做好了。

（夏天）

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