原味白吐司的做法?食材:高筋面粉60克,溶酵母3克,水40克,細砂糖15克,黃油15克,鹽1/2小勺,奶粉10克 ,我來為大家講解一下關于原味白吐司的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:高筋面粉60克,溶酵母3克,水40克,細砂糖15克,黃油15克,鹽1/2小勺,奶粉10克。
中種面團材料混合,揉至光滑即可。用面包機揉的話10分鐘即可。
發酵至2倍大。
将中種面團與主面團材料混合,揉至完全階段。
再進行第二次發酵,這次用了冷藏發酵——先在室溫下發酵40分鐘,再放入冰箱冷藏17小時。也可放溫暖出發酵60分鐘。
将面團取出,排氣,分割成12等份——這次用的是260克迷你吐司盒,如果用經典的450克吐司盒,就分割成三等份。
整好形,放入吐司盒内,進行第三次發酵。
發至九分滿,蓋上蓋子,烤箱180度預熱,加熱管由紅變暗即可放入,烘烤20分鐘即可,烤好立即取出脫模。如果是450克吐司盒則要烤40分鐘。
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