世界之大，無奇不有。有些東西慢慢的不為人知，但是依舊以一種特殊的形式存在着。野米就是這樣，基本是相對高檔的餐廳才會使用。我也是第一次才聽說有這種米的存在，價格賣的那麼貴，有些人覺得是智商稅，有些人覺得是确實有營養價值，還有一些朋友表示這種米煮起來不是很容易操作。

說到野米這個名字，很多人都會認為它就是一種野生的大米，起初我也是這麼認為的。[小鼓掌]查資料才知道，幾百年前，有一個神父看到印第安人在采集菰米，神父就稱它為water oats（水生燕麥），然後又改成wild rice（野生大米），就直接翻譯成野米。實際上，本來在古代學名叫做“沼生菰”，也稱做“菰（gū）米”，菰米也就是菰結的種子了。野米隻是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顔色。

野米含有極高的營養成份，被譽為“谷物中的魚子醬”。蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。其中蛋白質含量是白米的2倍，纖維含量是白米的3倍，葉酸含量是白米的5倍，熱量比糙米、藜麥都要低，越來越受大家，尤其是健康人士的喜愛。

2.1野米中的omega-3脂肪酸含量相當高（母乳中也含有），是糙米的7倍，白米的12 倍。野米能維持omega-3和omega-6之間的比例平衡（1:1.2），對身體健康非常重要。

2.2野米含有豐富的抗氧化劑，是白米的30多倍。它還含有一種獨特的天然抗氧化劑，具有排毒、滋潤皮膚的功效。還有研究表示野米可幫助降低甘油三酯和膽固醇，并有助于身體的免疫系統。

2.3由于蛋白質含量高，菰米的升糖負荷也比糙米和白米低。對糖尿病人來說，選擇菰米肯定比選糙米和白米更明智。美國農業部（USDA）和美國糖尿病協會為糖尿病患者推薦菰米替代普通白米。

菰就是我們常見的茭白，野米就是茭白結的種子。其實早在南宋之前，就有野米的種植記載了，隻是菰米對生長環境要求高，産量低、采收難，後面菰的莖如果被菰黑粉菌（據說是一種真菌）侵入，就結不成米了。這時候菰的莖就變成了我們所吃到的茭白，茭白開始廣泛的流行起來。

由于野米的外殼較硬，最好提前泡4小時至隔夜後再煮，不泡的話，就要延長煮的時間。泡好的野米煮15-20分鐘就能吃，要是沒時間浸泡，直接煮30-40分鐘也可以吃。但記得要加水煮，一般都要加3倍以上的水。一般國内比較多見的吃法是沙拉裡會将野米和其他的米搭配使用，但是國内最常見的還是野米海參、鮑魚等。

再好的東西也是要有适用人群的，不是說别人覺得好，對自己就一定是有好處的，還是因人而異的，不跟一味的跟風，覺得野米對糖尿病有好處就一定要去買，看了對降血脂有好處就一定要吃才可以。

每個人針對自己的條件和愛好來選擇，雖然飲食對身體很重要，比起飲食和睡眠，更重要的是人的情緒，幾乎操作着人體的免疫力。很多商品也有商業策劃的因素，量力而行，讓自己的生活喜悅、快樂比什麼都重要。

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