壇子腌肉的方法?材料:豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鈎10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克,今天小編就來聊一聊關于壇子腌肉的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鈎10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。
雞蛋煮熟,去殼,裹上細于豆粉,入豬油鍋炸成黃色撈出。
冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條,金鈎、墨魚精水漲發後洗淨。
在陶質小壇内墊放豬骨,将豬肉、雞肉、墨魚、金鈎、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇内。
加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發),并摻入鮮湯。
然後用紙(潤濕)封嚴壇口,将壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙,取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。
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