近期，高錳鋼熱水壺成為不少媒體和消費者關注的焦點，起因是有媒體調查發現：市售55%的不鏽鋼水壺都使用非食品級的“高錳鋼”，長期使用有可能釋放出重金屬錳，會損害神經系統。此外，也有媒體辟謠稱：錳是人體必需的微量元素，長期過量攝入才會影響神經系統功能。

總之，各方争論的關鍵在于：高錳鋼制造的熱水壺是否安全？更進一步說，凡是與食品相關的不鏽鋼器具，如家裡的不鏽鋼鍋、盆、碗乃至榨汁機、豆漿機等，是否都有風險呢？對此，記者進行了調查。

百姓家常見高錳鋼器具

市民李雪是個90後，去年剛結婚，雖然小兩口都不擅長下廚，但還是給家裡添置了不少不鏽鋼廚具，“不鏽鋼廚具好清理，用水一沖就倍兒幹淨。這不，我家各種型号的不鏽鋼盆就買了一摞。 ”

記者看到，大到不鏽鋼蒸鍋、電磁爐、水盆、碗架等，小到熱水壺、水杯、菜刀、炒勺、餐具等，李雪家的廚房幾乎随處可見不鏽鋼制品。這些不鏽鋼廚具的材質是否屬于當下存在争議的高錳鋼？記者檢查發現，除了菜刀刀身上有“高錳鋼”字樣，熱水壺内膽壁上有“食品級304”字樣外，其它廚具均未明确标出其使用的不鏽鋼種類。

“我們辦公室也經常用不鏽鋼熱水壺燒水喝。 ”李雪是某公司白領，雖然公司有飲水機，但不少同事仍習慣用電熱水壺燒水喝。李雪說，從網上看到高錳鋼熱水壺可能危害人體的新聞後，她對同事們使用的2個電熱壺做過檢查，結果發現壺壁上沒有任何材質标識。

價格高低是主要區别

鞍山市面上在售的熱水壺等不鏽鋼廚具都用的啥材質呢？記者對此進行了調查。記者發現，市區幾家大型家電賣場在售的熱水壺等不鏽鋼廚具普遍有“食品級304”字樣。

在鐵西區某家電賣場小廚電專區，在售的電熱水壺隻有一種品牌旗下的幾十種産品，其價格按照功能、容量不同，少則100元左右，多則幾百元。記者發現，該品牌電熱水壺的不鏽鋼内膽上都有“食品級304”字樣，此外，豆漿機、榨汁機上也都有這樣的字樣。銷售人員告訴記者，這樣的材質對人體無害，壺的售價也較高，“最近新聞都說高錳鋼的水壺不好，不少人特意來換壺。 ”

在站前某批發市場某小家電經銷店，記者找到了兩款不鏽鋼電熱水壺，其壺壁内外沒有注明材質。店主告訴記者，這兩款水壺是店裡最便宜的，材質是不鏽鋼，具體種類說不上來，售價為二三十元，此外，店裡也有“304”鋼材質的，價格也要高出不少。

消費者需理性對待

高錳鋼和“304”鋼材質的廚具哪個好？有啥區别？多數商家給出的答案是“304”鋼的好，理由是“食品級”材質，使用安全放心，而高錳鋼材質的廚具價格相對便宜。商家介紹，除了看标識外，用肉眼無法區别二者。

對于存在争議的高錳鋼廚具，消費者是怎樣看待的呢？市民王琳認為，既然高錳鋼廚具能夠通過國家檢驗檢測，上市銷售，存在争議後也沒有被相關部門責令下架，說明其可以正常使用，況且燒水溫度最多才100℃，未必會使水壺釋出大量重金屬危害人體，“再說花不少錢買的電水壺，既然沒壞也沒必要更換吧。 ”

有消費者理性看待高錳鋼廚具，也有消費者追捧“304”鋼廚具。消費者李俊峰認為，“304”鋼既然為“食品級”，必有其安全的地方，甯肯多花點錢買個放心。

是否超标要看金屬遷移量

高錳鋼是否超标？“304”不鏽鋼又好在哪？記者采訪了遼甯科技大學材料與冶金學院冶金系主任王國成。他介紹，高錳鋼是指含錳量在10%以上的合金鋼，而304不鏽鋼是應用最為廣泛的一種鉻-鎳不鏽鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，适用于食品的加工、儲存和運輸，為國家認可的食品級不鏽鋼。

王國成介紹，高錳鋼具有良好的耐磨性，普遍應用于工程機械制造，很少用于水壺等食品接觸制品。王國成認為，市場上用于水壺等食品接觸制品的不鏽鋼除了“304”不鏽鋼外，多為國産非标201不鏽鋼。

王國成介紹，看不鏽鋼廚具是否“有毒”，要看錳、鉻、鎳等金屬遷移量是否超标，我國對食品接觸制品的金屬遷移标準要低于歐盟相關标準，但“304”不鏽鋼的耐腐蝕性能高于美标201，更遠遠高于國産非标201，可滿足最苛刻的歐盟兒童專用及護理用品要求，因此無疑是生産食品接觸制品的最佳選擇。

記者佟利德文記者佟利德攝一些電水壺内壁沒有注明材質。一些在售的電水壺内膽有“食品級304”字樣。

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